home · article

Аньцзі Хуан Цзінь Я

Ānjí huángjīn yá · 安吉黄金芽

Аньцзі Хуан Цзінь Я — один із найнезвичайніших і рідкісних зелених чаїв Китаю, чиє листя зберігає золотаво-жовтий колір протягом усього вегетаційного сезону. Цей чай, який нерідко називають «чайною пандою» (茶中大熊猫, chá zhōng dà xióngmāo), являє собою дивовижний приклад природної мутації, перетвореної зусиллями…

1. Класифікація та Походження:

Тип: Зелений чай (绿茶, lǜchá) — неферментований. Попри яскравий золотаво-жовтий колір листя, зумовлений генетичною мутацією (а не стадією «томління», як у жовтих чаїв), Хуан Цзінь Я проходить стандартну обробку зеленого чаю з етапом «убивства зелені» (杀青, shā qīng) для зупинки окислення.
Категорія: Рідкісний елітний зелений чай; світлочутливий жовтий варіант білих (альбіносних) мутантних чайних сортів.
Походження: Сорт-культивар Хуан Цзінь Я (黄金芽, Huángjīn Yá) був виявлений наприкінці 1990-х років на території чайного господарства «Деші Цзя» (德氏家茶场) у селищі Саньціши (三七市镇, Sānqīshì zhèn), місто Юйяо (余姚市, Yúyáo shì), провінція Чжецзян (浙江, Zhèjiāng). Пізніше сорт був широко інтродукований до повіту Аньцзі (安吉县, Ānjí xiàn) тієї ж провінції, який став основним комерційним регіоном його виробництва. Наразі Хуан Цзінь Я культивується також у провінціях Ґуйчжоу (贵州), Сичуань (四川), Аньхой (安徽), Хубей (湖北), Цзянсі (江西) та інших чаєвиробних регіонах Китаю.
Географічні координати: Аньцзі, основний виробничий район: приблизно 30°38′ пн. ш., 119°41′ сх. д. Вихідне місце виявлення (Юйяо, Саньціши): приблизно 29°57′ пн. ш., 121°17′ сх. д.

2. Історія та Культурне Значення:

Історія: У 1990-х роках директор чайного господарства «Деші Цзя» Чжан Ваньлінь (张完林, Zhāng Wànlín) виявив серед звичайних чайних кущів незвичайну природну мутацію — гілку зі стійко жовтими пагонами. З 1998 року розпочалася цілеспрямована селекційна робота за участю Юйяоського розплідника лісових та спеціальних культур (余姚市林特科技推广总站), Нінбоського центру агролісової науки (宁波市林特科技推广总站) та Інституту чаю при Чжецзянському університеті (浙江大学茶叶研究所, Zhèjiāng Dàxué Cháyè Yánjiūsuǒ). Шляхом багаторазового вегетативного розмноження живцями та багатоступеневого очищення лінії було отримано стабільний сорт. У 2004 році за підтримки науково-технічного відомства Нінбо було сформовано виробничо-дослідницьку групу з жовтих чайних сортів. У 2005 році Хуан Цзінь Я вперше був представлений публіці на весняній Нінбоській чайній виставці, де справив фурор своїми «трьома жовтими»: жовтий сухий лист, жовтий настій, жовте дно. У 2008 році сорт пройшов атестацію Комісії з сортів деревних рослин провінції Чжецзян (浙江省林木品种审定委员会) та був визнаний провінційним сортом-поліпшувачем (省级良种) з реєстраційним номером 浙R-SV-CS-010-2008. З цього моменту почалося стрімке поширення сорту по всіх чаєвиробних провінціях Китаю.
Назва: Назва Хуан Цзінь Я (黄金芽) складається з трьох ієрогліфів: 黄金 (huángjīn) — «золото», 芽 (yá) — «брунька, пагін». Таким чином, дослівний переклад — «Золота Брунька», що точно відображає характерний золотаво-жовтий колір молодих пагонів. Префікс «Аньцзі» (安吉) вказує на основний комерційний район виробництва. Назва була присвоєна фахівцями-селекціонерами, оскільки листя та пагони куща цілий рік зберігають золотавий відтінок.
Культурне значення: Хуан Цзінь Я швидко посів особливе місце в сучасній чайній культурі Китаю. Завдяки граничній рідкісності сорту, складності його культивування та високій вартості, чай отримав неофіційне прізвисько «чайна панда» (茶中大熊猫) — за аналогією з національним символом Китаю, великою пандою, що уособлює унікальність і цінність біорізноманіття. У чайному середовищі Хуан Цзінь Я розглядається як елітний колекційний чай і статусний подарунок. Його візуальна естетика — золотаве листя, що ширяє у прозорій склянці, подібно до «пагонів бамбука, що пробивають землю» (群笋出土, qún sǔn chū tǔ), — перетворює чаювання на справжнє споглядання.

3. Ботанічний Опис і Сировина:

Сорт / Культивар: Хуан Цзінь Я (黄金芽, Huángjīn Yá) — безстатева (вегетативно розмножувана) рослина, що належить до виду Camellia sinensis (L.) Kuntze. Морфологічно класифікується як чагарниковий тип (灌木型, guànmù xíng), дрібнолиста різновидність (小叶类, xiǎoyè lèi), ранньостиглий сорт (早芽种, zǎo yá zhǒng). Крона напіврозлога (半开张, bàn kāizhāng), сила росту середня, гілкування щільне, починається низько від основи. Листкова пластинка вузькоеліптична, спрямована вгору. Хуан Цзінь Я належить до світлочутливих жовтих варіантів білих (альбіносних) мутацій чайних рослин. На відміну від спорідненого сорту Аньцзі Бай Ча (安吉白茶, Ānjí Báichá), який є термочутливим (біліє за температури нижче 23 °C, а потім зеленіє), Хуан Цзінь Я залежить від інтенсивності освітлення: за достатнього світла (понад 15 000 люкс) листя стійко жовтіє, за затінення — зеленіє. Ця особливість робить його унікальним — пагони зберігають золотавий колір протягом трьох сезонів (весна, літо, осінь), причому влітку та восени жовтизна навіть інтенсивніша.
Опис куща: Вічнозелений чагарник середньої сили росту. Лист вузькоеліптичний, завдовжки близько 6,9 см, завширшки близько 2,7 см; колір молодого листя — від світло-жовтого до насичено-золотого залежно від освітленості. Кінчик листа тупий. Зубчастість дрібна і часта. Опушеність пагонів слабка. Цвітіння припадає на початок листопада. Маса 100 пагонів (одна брунька + три листки) становить близько 32,3 г, довжина такого пагона — близько 4,8 см.
Збір: Відкриття збору (开采期, kāicǎi qī) — зазвичай, кінець березня. Період масового збору стандарту «одна брунька + два листки» (一芽二叶盛期) — початок квітня. Найвищою якістю володіє сировина весняного збору до свята Цінмін (清明, Qīngmíng) — близько 5 квітня, так званий збір Мін Цянь (明前, Míng Qián). Хуан Цзінь Я допускає три сезони збору на рік (весна, літо, осінь), причому навіть літня та осіння сировина зберігає жовтий колір і прийнятну якість — рідкісна властивість серед зелених чаїв. Однак в Аньцзі комерційно, зазвичай, збирають лише весняний урожай.
Стандарт збору: Для вищих сортів — одна брунька (一芽, yī yá) або одна брунька + один молодий листок (一芽一叶, yī yá yī yè). Для стандартних сортів — одна брунька + два листки (一芽二叶, yī yá èr yè). Збирають лише непошкоджені пагони рівномірного золотавого кольору.
Вимоги до сировини: Пагони мають бути свіжими, ніжними, без механічних пошкоджень і слідів хвороб. Перевага надається пагонам із вираженим золотаво-жовтим забарвленням — ознакою високого вмісту амінокислот і каротиноїдів.

4. Терруар та Особливості Вирощування:

Регіон: Основний комерційний район — повіт Аньцзі (安吉县), провінція Чжецзян, особливо селища Сілун (溪龙乡, Xīlóng xiāng), Діпу (递铺镇, Dìpù zhèn) та прилеглі території гірського масиву Тяньмушань (天目山, Tiānmùshān). Вихідний район — околиці Юйяо, Нінбо. Наразі сорт також широко культивується в Ґуйчжоу, Сичуані, Хубеї, Аньхої, Цзянсі та інших провінціях.
Висота зростання: Оптимально — до 1200 метрів над рівнем моря. Переважними є рівні або пологі ділянки (ухил до 25°), з добрим захистом від вітру, орієнтовані на південь або південний схід.
Ґрунти: Кислі або слабокислі (pH 4,5–6,0), пухкі, добре дреновані, з глибоким ґрунтовим профілем (понад 80 см), високим вмістом гумусу та органічних речовин, багаті на калій, марганець і залізо. Не допускається застій води.
Клімат: Помірний субтропічний. Середньорічна температура в районі Аньцзі становить близько 15–16 °C. Кількість опадів — 1200–1500 мм на рік. Характерні часті тумани та висока відносна вологість (до 80–85 %), що створює розсіяне світло, сприятливе для накопичення амінокислот.
Особливості: Хуан Цзінь Я має знижену стійкість до екстремальних умов — сильної спеки, морозів і посухи. Це потребує особливої уваги при виборі ділянки та агротехніці. За тривалої спеки (понад 15 днів) необхідний додатковий полив. Рекомендується часткове притінення (до 30 % затінення) у спекотні періоди за допомогою міжрядних посадок господарських порід дерев. Жовте забарвлення листя посилюється зі зростанням інтенсивності освітлення: при 15 000 люкс починається помітна жовтизна, при 25 000–30 000 люкс — повне золотаве забарвлення зрілого листя, при 60 000+ люкс кінчики пагонів можуть набувати червонуватого відтінку. Затінення призводить до повернення зеленого кольору.

5. Технологія Виробництва:

Технологія обробки Хуан Цзінь Я повністю відповідає виробництву високосортного зеленого чаю. Головне завдання — максимально зберегти природний золотавий колір листя, високий вміст амінокислот і ніжний аромат. Режими обробки дещо м’якші, ніж для звичайних зелених чаїв, щоб не зруйнувати каротиноїдні пігменти.

Збір (采摘, cǎi zhāi): Ручний збір молодих пагонів стандарту «одна брунька — один/два листки» ранньою весною, переважно в ранкові години після висихання роси. Сировину складають у бамбукові кошики пухким шаром, уникаючи здавлювання.
Підв’ялювання (摊晾, tān liáng): Свіжозібрані пагони розкладають тонким шаром на бамбукових піддонах у провітрюваному приміщенні на 2–4 години для легкого випаровування поверхневої вологи. Листя злегка підв’ялюється і розм’якшується, що готує його до подальшої фіксації.
«Убивство зелені» / Фіксація (杀青, shā qīng): Короткочасне прогрівання листя за високої температури (близько 180–200 °C) протягом приблизно 1–2 хвилин для інактивації окислювальних ферментів і зупинки окислення. Час і температура фіксації для Хуан Цзінь Я дещо нижчі, ніж для стандартних зелених чаїв (наприклад, Лун Цзіна), — це дозволяє вберегти ніжні каротиноїдні пігменти від руйнування.
Первинна сушка / Обдув (初烘, chū hōng): Обробка теплим повітрям для зниження вмісту вологи приблизно до 30 %. Цей етап стабілізує форму листа і готує його до скручування.
Скручування (揉捻, róuniǎn): Легке скручування за мінімального тиску для надання листю характерної видовженої форми (голочки або «пташині язички») і часткового виділення клітинного соку на поверхню, що згодом формує аромат і смак.
Фінальна сушка (干燥, gānzào): Повільне досушування за контрольованої температури (60–80 °C) до залишкової вологості близько 5 %. Нерідко використовуються традиційні вугільні печі, що забезпечують рівномірний прогрів. Цей етап остаточно стабілізує чай, фіксує аромат і забезпечує збереженість при зберіганні.
Сортування (分级, fēnjí): Готовий чай сортують за розміром і якістю, відбраковуючи пошкоджені та нерівномірно забарвлені листки.

6. Органолептичні Характеристики:

Зовнішній вигляд сухого листа: Тонке, витончене листя, скручене у формі голочок або пласких «пташиних язичків» (雀舌, què shé). Колір — яскравий, рівномірний золотаво-жовтий, іноді з легким зеленуватим відтінком біля основи. Опушення слабке. Листя ціле, без крихти, з характерним маслянистим блиском.
Аромат сухого листа: Ніжний, солодкуватий, з нотами стиглої хурми, смажених каштанів, гарбузового насіння, легкою маслянистістю (топлене молоко) та свіжої спаржі. У вищих сортів присутній делікатний квітковий відтінок.
Аромат настою: Свіжий, м’який, квітково-трав’яний, з відтінками лучних трав, фіалкової пудри, легкою цитрусовою кислинкою та ледь вловимим вершковим тоном. У міру охолодження розкриваються горіхові та медові ноти.
Смак: Винятково м’який, гладкий, округлий, оксамитовий — повністю позбавлений гіркоти та вираженої терпкості. Домінують вершково-горіхові ноти з природною солодкістю; відчувається виражений умамі-характер завдяки високому вмісту L-теаніну. Післясмак довгий, чистий, освіжаючий, з відтінком акацієвого меду та легким поворотним солодкуватим відчуттям (回甘, huí gān).
Колір настою: Прозорий, яскравий, чистий золотаво-жовтий, іноді описуваний як «колір хризантеми» або «колір японської хурми». При охолодженні колір стає ще більш насиченим і глибоким.
Чайне дно (заварений лист): Листя повністю розкривається, демонструючи ніжність і рівномірне золотаво-жовто-салатове забарвлення з характерним «триколірним градієнтом»: кінчик пагона — золотавий, середина — жовто-зелена, основа — ніжно-зелена. Листя пружне, еластичне, не руйнується при натисканні.

7. Хімічний Склад:

Хуан Цзінь Я має унікальний біохімічний профіль, що відрізняє його від більшості зелених чаїв:

Амінокислоти: Вміст вільних амінокислот рекордно високий — від 2,70 до 9 % (за різними даними; в середньому близько 7–9 %, при цьому у типових зелених чаїв — 3–4 %, а у Аньцзі Бай Ча — 5–7 %). Домінує L-теанін (теанін), який забезпечує солодкуватий смак (умамі), розслаблюючий ефект і стимуляцію альфа-хвиль мозку. Високе співвідношення амінокислот до поліфенолів (низький фенольно-амінний коефіцієнт, 酚氨比 — близько 2,9–7,6) — головна причина м’якості та солодкості смаку.
Поліфеноли (катехіни): Помірний вміст — близько 15,8–22,9 %. Присутній EGCG (епігалокатехін галат), що має потужну антиоксидантну дію. Вміст катехінів — близько 12,6–15,0 %. Знижений рівень поліфенолів порівняно зі звичайними зеленими чаями визначає відсутність вираженої гіркоти.
Каротиноїди: Підвищений вміст — лютеїн, β-каротин, зеаксантин. Саме каротиноїди визначають характерний золотавий колір листя (при одночасному зниженні синтезу хлорофілу). Мають антиоксидантні властивості та підтримують здоров’я зору.
Алкалоїди: Кофеїн — близько 3,5–3,8 % сухої речовини (близько 25 мг на 100 мл настою). Дія кофеїну пом’якшується високим вмістом L-теаніну, забезпечуючи м’яке та тривале тонізування без різкого збудження. Також присутні теобромін і теофілін у незначних кількостях.
Вітаміни: Вітамін C, вітаміни групи B (B₁, B₂), PP (ніацин). Концентрація вітаміну C може бути вищою, ніж у Аньцзі Бай Ча.
Мінерали: Калій, фтор, марганець, цинк, селен та інші мікроелементи.
Ефірні олії: Присутні в невеликих кількостях; відповідають за квітково-трав’яний аромат настою.
Особливості складу: Ключова біохімічна риса Хуан Цзінь Я — екстремально високий вміст амінокислот при помірному рівні поліфенолів, що зумовлено генетично детермінованим пригніченням синтезу хлорофілу та перерозподілом метаболічних шляхів на користь накопичення амінокислот і каротиноїдів.

8. Корисні Властивості:

М’яке тонізування та покращення когнітивних функцій: Високий вміст L-теаніну сприяє розслабленню без сонливості, покращує концентрацію уваги, пам’ять і здатність до зосередження, стимулює генерацію альфа-хвиль мозку. Спільна дія L-теаніну та кофеїну забезпечує спокійну, «чисту» бадьорість.
Антиоксидантна дія: Поліфеноли (насамперед EGCG) і каротиноїди (лютеїн, β-каротин) захищають клітини від окислювального стресу, нейтралізують вільні радикали та уповільнюють процеси клітинного старіння.
Підтримка серцево-судинної системи: Катехіни сприяють зміцненню стінок кровоносних судин, підтримці еластичності артерій і зниженню рівня «поганого» холестерину (ЛПНЩ).
Нормалізація обміну речовин: Компоненти зеленого чаю стимулюють метаболізм, сприяють підтримці нормального рівня цукру в крові. Є дані про те, що L-теанін може підвищувати чутливість клітин до інсуліну.
Зміцнення імунітету: Комплекс вітамінів (C, B₁, B₂), мінералів (цинк, селен) і антиоксидантів підтримує імунний захист організму.
Підтримка здоров’я зору: Підвищений вміст каротиноїдів (лютеїн, зеаксантин) благотворно впливає на стан сітківки та знижує втому очей.
Гепатопротекторна дія: Низка китайських досліджень вказує на здатність компонентів Хуан Цзінь Я підтримувати функції печінки та чинити захисну дію на гепатоцити.
Благотворний вплив на травлення: Помірний вміст поліфенолів стимулює травлення, не викликаючи при цьому подразнення слизової оболонки шлунка, що вигідно вирізняє Хуан Цзінь Я з-поміж багатьох зелених чаїв.

9. Заварювання:

Для розкриття ніжного смаку та аромату Хуан Цзінь Я рекомендується використовувати воду невисокої температури та прозорий посуд, щоб милуватися «танцем» чаїнок і золотавим кольором настою.

Температура води: 75–85 °C. Окріп зруйнує делікатні амінокислоти та каротиноїдні пігменти, позбавивши чай його головних переваг.
Кількість чаю: 3–5 г на 150–200 мл води.
Посуд: Прозора скляна склянка (玻璃杯, bōli bēi) — ідеальний варіант для споглядання золотавих пагонів у воді. Також підходять скляний чайник, фарфорова гайвань (盖碗, gàiwǎn) або скляна колба.
Процес (методом проливів / Ґунфу Ча, 工夫茶):
1. Прогрійте посуд, обполоснувши його гарячою водою.
2. Засипте чай (3–5 г) у прогрітий посуд.
3. За бажанням — промивний пролив: залийте водою потрібної температури і одразу злийте (не більше 3 секунд) для розкриття листа.
4. Перший пролив: залийте водою температурою 80 °C, настоюйте 15–20 секунд.
5. З кожним наступним проливом збільшуйте час настоювання на 5–10 секунд.
6. Чай витримує 5–7 проливів, зберігаючи смак і аромат.
Європейський стиль (настоювання): 3 г чаю на 250–300 мл води температурою 80 °C, настоювати 2–3 хвилини. Допускається повторне заварювання до 2–3 разів.
Особливості: При заварюванні в скляній склянці методом «верхнього проливу» (上投法, shàng tóu fǎ) — спочатку наливають воду, потім засипають чай — золотаві пагони ефектно ширяють і повільно осідають, створюючи видовищну картину «пагонів бамбука» (群笋出土).

10. Зберігання:

Хуан Цзінь Я, як і інші високоякісні зелені чаї, чутливий до чотирьох ворогів: світла, тепла, вологи та сторонніх запахів.

Зберігати в герметичній, непрозорій упаковці: фольгований пакет із застібкою, бляшана або керамічна банка зі щільною кришкою.
Оптимальна температура зберігання — холодильник (0–5 °C). Перед відкриттям упаковку необхідно довести до кімнатної температури, щоб уникнути конденсації вологи на листі.
Місце зберігання має бути сухим, темним, подалі від спецій і продуктів із сильним запахом.
Термін зберігання за кімнатної температури — до 6 місяців. У холодильнику — до 12–18 місяців без суттєвої втрати якості.
Не рекомендується тривале зберігання та витримка: Хуан Цзінь Я цінується за свіжість, і його краще вживати в поточному році збору.

11. Ціна та Підробки:

Цінова категорія: Хуан Цзінь Я — один із найдорожчих зелених чаїв Китаю. Весняний збір найвищої якості (Мін Цянь) з Аньцзі може сягати 10 000 юанів і вище за 1 кг на внутрішньому ринку. На роздрібному міжнародному ринку ціна за 100 г високосортного чаю може становити від 100 до 250 доларів і вище. Вартість визначається рідкісністю сорту, складністю агротехніки, обмеженим періодом збору, трудомісткістю ручного виробництва та високими вимогами до терруару. З поширенням сорту в Ґуйчжоу, Сичуані та інших провінціях з’являються більш доступні за ціною версії, однак чай з Аньцзі традиційно котується вище.
Як уникнути підробок:
- Купуйте у перевірених постачальників. Перевагу слід віддавати магазинам та інтернет-майданчикам із документами про походження та географічними зазначеннями (地理标志). Для аньцзійського чаю — наявність логотипу «安吉黄金芽» та індексу SC з підтвердженням виробництва в Аньцзі.
- Оцінюйте зовнішній вигляд. Справжній Хуан Цзінь Я має рівномірний, природний золотаво-жовтий колір без кричущої яскравості. Підфарбовані чаї (наприклад, куркумою) видають себе неприродною однорідністю і залишають жовті сліди на пальцях.
- Перевіряйте аромат. Натуральний чай має тонкий, чистий, солодкуватий аромат без різких або сторонніх запахів.
- Оцінюйте настій. У справжнього чаю настій — чистий, прозорий, золотаво-жовтий. При охолодженні настій справжнього Хуан Цзінь Я стає ще більш золотавим, тоді як підфарбований чай мутніє і може утворювати осад.
- Будьте пильні до ціни. Підозріло низька вартість (значно нижча за ринкову) — майже гарантія підробки або пересортиці.

12. Цікаві Факти:

Хуан Цзінь Я називають чаєм «трьох жовтих» (三黄, sān huáng) або «чотирьох жовтих» (四黄, sì huáng): свіжий лист — золотий, сухий чай — яскраво-жовтий, настій — бурштиново-жовтий, чайне дно — ніжно-жовте.
Незважаючи на золотавий колір, Хуан Цзінь Я не має жодного стосунку до категорії жовтих чаїв (黄茶, huángchá), які проходять унікальну стадію «томління» (闷黄, mèn huáng). Це повноцінний зелений чай.
Генетичний механізм жовтизни зумовлений пригніченням синтезу хлорофілу та посиленням вироблення каротиноїдів за достатнього освітлення. Цей механізм принципово відрізняється від термочутливої білизни Аньцзі Бай Ча.
У 2005 році на Нінбоській чайній виставці ціна кілограма Хуан Цзінь Я перевищила 10 000 юанів — рекорд для місцевих чаїв того періоду.
На основі Хуан Цзінь Я як материнської рослини виведено новий перспективний сорт — Хуан Цзінь Цзя (黄金甲, Huángjīn Jiǎ, «Золота Броня»), який має ще вищий вміст амінокислот (до 9,4 %) і надранній термін збору.

13. Порівняння з іншими зеленими чаями з Аньцзі та жовтолистими сортами:

Аньцзі Бай Ча (安吉白茶, Ānjí Báichá): Найближчий «родич» і найвідоміший білий альбіносний сорт з Аньцзі. Ключова відмінність: Аньцзі Бай Ча — термочутливий сорт (біліє за температури нижче 23 °C, зеленіє при потеплінні), тоді як Хуан Цзінь Я — світлочутливий (жовтіє за інтенсивного освітлення, зеленіє при затіненні). Лист Бай Ча — білий навесні, зелений влітку; лист Хуан Цзінь Я — золотавий усі три сезони. На смак обидва чаї м’які та солодкі, але Хуан Цзінь Я, зазвичай, має вищий вміст амінокислот (до 9 % проти 5–7 %) і більш виражений вершково-горіховий характер.
Хуан Цзінь Є (黄金叶, Huángjīn Yè, «Золотий Лист»): Інший жовтолистий сорт з Аньцзі. На відміну від Хуан Цзінь Я, у Хуан Цзінь Є листя зберігає жовтий колір від бруньки до зрілого листа без змін, забарвлення не залежить від температури чи світла. Смак — простіший, з вираженим каштановим відтінком, менш солодкий.
Хуан Куй (黄魁, Huáng Kuí): Сорт з Аньхоя з жовтим листом. Відрізняється більшим листом і менш вираженою солодкістю. За вмістом амінокислот поступається Хуан Цзінь Я.
Чжун Хуан 1-хао (中黄1号, Zhōng Huáng 1 Hào) та Чжун Хуан 2-хао (中黄2号): Нові жовтолисті сорти, виведені Інститутом чайних досліджень Китайської академії сільськогосподарських наук. Мають високий вміст амінокислот, але менш поширені та комерційно відомі, ніж Хуан Цзінь Я.

На завершення:

Аньцзі Хуан Цзінь Я — це чай, який розсуває звичні рамки уявлень про зелений чай. Його золотаві пагони, що ширяють у прозорій склянці, — видовище, гідне пензля художника. Неймовірно м’який, вершково-солодкий смак із багатим умамі-характером і повною відсутністю гіркоти робить цей чай ідеальним вибором для тих, хто цінує делікатність і витонченість. За його позірною простотою стоять десятиліття селекційної роботи, складна агротехніка та ручна праця майстрів.

Хуан Цзінь Я — це запрошення до споглядання: спостерігати, як золоті «бамбукові пагони» повільно розкриваються у воді, вдихати тонкий квітково-горіховий аромат, відчувати на язиці шовковисту солодкість — означає на кілька митей доторкнутися до тієї гармонії природи та людської майстерності, яка становить саму суть китайської чайної культури.