home · article

Мендін Хуан Я

Méngdǐng huáng yá · 蒙顶黄芽

Технологія Мендін Хуан Я — одна з найскладніших серед жовтих чаїв. Її візитна картка — метод «саньчао саньмень» (三炒三闷, «три обсмажування, три томління»), що забезпечує поступове, пошарове формування «жовтого» характеру. Повний цикл включає вісім етапів:

Мендін Хуан Я (蒙顶黄芽, Méngdǐng huáng yá) — імператорський жовтий чай з гори Мендіншань, колиски світового чайного ремесла. Це чай-легенда: його історія сягає корінням до першого в світі задокументованого акту культивування чайних дерев (53 р. до н. е.), а його статус придворного чаю для жертвопринесень Небу зберігався безперервно 1169 років — з 742 року до падіння Цинської імперії в 1911 році. Жоден інший чай в історії Китаю не зрівняється з Мендін Хуан Я за тривалістю та безперервністю придворного служіння. Унікальна технологія «саньчао саньмень» (三炒三闷, «три обсмажування, три томління») формує його знамениту естетику «трьох жовтих» (三黄, sān huáng): жовтий сухий лист, жовтий настій, жовте чайне дно — і смак, який цинські знавці описували формулою «смак солодкий і чистий, колір жовтий і бірюзовий» (味甘而清，色黄而碧).

1. Класифікація та Походження:

Тип: Жовтий чай (黄茶, huángchá), слабоферментований. Належить до підкатегорії «жовтий чай із бруньок» (黄芽茶, huáng yá chá) — найвищої за якістю сировини.
Категорія: Історичний імператорський чай Китаю. У 1959 році включений до списку «Десяти великих чаїв Китаю» (中国十大名茶). Продукт із захищеним географічним зазначенням.
Походження: Китай, провінція Сичуань (四川, Sìchuān), міський округ Яань (雅安, Yǎ’ān), район Міншань (名山区, Míngshān Qū), гора Мендіншань (蒙顶山, Méngdǐng Shān), також названа Меншань (蒙山, Méng Shān). Ядрова зона — п’ять вершин гори Мендін: Шанцин (上清峰), Ганьлу (甘露峰), Лінцзяо (菱角峰), Піло (毗罗峰) та Цзінцюань (井泉峰).
Географічні координати: Приблизно 30° північної широти, 103° східної довготи. Розташований у «золотому поясі» чайного вирощування вздовж 30-ої паралелі.

2. Історія та Культурне Значення:

Історія:
- Західна Хань (西汉, 206 р. до н. е. — 8 р. н. е.) — зародження: У 53 р. до н. е. (за традиційним датуванням) лікар і даос У Лічжень (吴理真, Wú Lǐzhēn) висадив сім чайних кущів на майданчику між п’ятьма вершинами гори Мендін — це вважається першим задокументованим актом культивування чаю у світовій історії. Пізніше це місце було огороджене кам’яною огорожею та отримало назву «Хуанчаюань» (皇茶园, Huángchá Yuán) — «Імператорський чайний сад». Цинський «Міншанський повітовий звід» (《名山县志》) свідчить про сім дерев: «Дві тисячі років не засихають і не ростуть; лист їхній тонкий і довгий, смак солодкий і чистий, колір жовтий і бірюзовий; при заварюванні в чашці над настоєм підіймається ароматна хмара і довго не розсіюється». Ці дерева отримали назву «сяньча» (仙茶, «небесний чай»). У 1186 році сунський імператор Сяо-цзун посмертно надав У Лічженю титул «Ганьлу Пухуй Мяоцзі Даші» (甘露普惠妙济大师, «Великий наставник Солодкої Роси, Загального Блага і Чудесного Зцілення»). У Лічжень шанується як «Чацзу» (茶祖) — «Праотець чаю».
- Тан (唐, 618–907 рр.) — епоха величі: У 742 році (1-й рік Тяньбао, правління Сюань-цзуна) чай з гори Мендін був включений до реєстру придворних підношень як чай для імператорських жертвопринесень Небу (祭天祀祖专用贡茶). Лі Чжао (李肇) у «Доповненнях до державної історії» (《国史补》) писав: «У Цзяньнані є мендінський Шихуа — то у вигляді малих плиток, то розсипом; іменується першим» (剑南有蒙顶石花，或小方，或散芽，号为第一). Пей Вень (裴汶) у «Міркуваннях про чай» (《茶述》) ставив мендінський чай в один ряд з гучжуським Цзисунь: «В усій Піднебесній підношень безліч, але Гучжу, Ціян і Меншань — понад усе». Бо Цзюйі оспівав його: «У звуках циня мені знайома лише “Зелена вода”, серед чаїв мій старий друг — Меншань» (琴里知闻惟渌水，茶中故旧是蒙山).
- Сун–Мін–Цін (960–1911 рр.) — безперервна придворна служба: Ритуал підношення залишався незмінним протягом століть. Щороку 12 монахів (що символізують 12 місяців) збирали в Хуанчаюань рівно 360 листових бруньок (за числом днів місячного року). Зібрану сировину обсмажували за традиційною технологією, поміщали в дві срібні вази та відправляли до столиці як «чженгун» (正贡, «головне підношення»). Імператор міг пити лише «пейгун» (陪贡, «супровідний чай») — 28 цзінів (斤), зібраних дівчатами на схилах за межами Хуанчаюань. Ця система зберігалася до 1911 року — загалом 1169 років безперервного придворного статусу.
- 1958 — новітня історія: На робочій нараді ЦК КПК у Ченду Мао Цзедун скуштував Мендін Хуан Я і розпорядився: «Меншанський чай потрібно розвивати, він має зустрітися з народом» (蒙山茶要发展，要与群众见面). У 1959 році Мендін Ганьлу (蒙顶甘露) — «зелений побратим» Хуан Я — увійшов до списку «Десяти великих чаїв Китаю».
- XXI століття: Технологія виробництва Мендін Хуан Я включена до реєстру нематеріальної культурної спадщини провінції Сичуань. У 2022 році Музей Гугун (故宫博物院) провів інвентаризацію збережених зразків придворного чаю: з 11 сичуанських найменувань 8 виявилися мендінського походження. У 2025 році опубліковано новий галузевий стандарт «Мендін Хуан Я» (《蒙顶黄芽》团体标准) із введенням грейду «чженьпінь» (珍品, «скарб»). Бренд «Мендіншань ча» (蒙顶山茶) оцінюється в 43,99 млрд юанів (2022 р.), шість років поспіль входить до десятки найсильніших регіональних чайних брендів Китаю.
Назва:
- «Мендін» (蒙顶) — вершина гори Меншань. Ієрогліф «мен» (蒙) означає «оповитий», «затягнутий» — відсилання до постійних туманів, що вкривають гору.
- «Хуан Я» (黄芽) — «жовті бруньки». Назва вперше зафіксована в «Чапу» (《茶谱》) Мао Веньсі (毛文锡) епохи П’яти Династій: «Є ще п’яньцзя — це і є ранньовесняні хуан я» (又有片甲者，即是早春黄芽).
- Повне значення: «жовті бруньки з вершини Меншань».
Культурне значення: Мендін Хуан Я займає виняткове положення у світовій чайній культурі. Мендіншань визнається «трьома світовими»: місцем зародження чайної культури (世界茶文化发源地), батьківщиною чайної цивілізації (世界茶文明发祥地) та священною горою чаю (世界茶文化圣山). На горі розташовані: Хуанчаюань — найдавніший чайний сад, Менцюань-цзін (蒙泉井) — колодязь У Лічженя, храм Тяньгай-си (天盖寺) з вівтарем Праотця чаю, а також Всесвітній музей чайної культури (世界茶文化博物馆, відкритий у 2005 році). Мендіншань — невід’ємна частина «Чамагудао» (茶马古道, Чайно-конячий шлях), що пов’язував Сичуань із Тибетом.

3. Ботанічний Опис та Сировина:

Сорт: Меншанська групова популяція (蒙山群体种, Méngshān qúntǐ zhǒng) — дрібнолистковий різновид Camellia sinensis var. sinensis. Кущовий тип, висока морозостійкість, адаптація до умов високогір’я та постійної хмарності. Листя дрібне, щільне, з високим вмістом амінокислот. Вік найстаріших дерев у Хуанчаюань — за переказами, близько 2000 років (реальний вік сучасних насаджень значно менший, але генетична лінія підтримується безперервно).
Збір: Основний сезон — період від Чуньфень (春分, весняне рівнодення, ~20 березня) до Гуюй (谷雨, ~20 квітня). Початок збору визначається за розкриттям лусочок у приблизно 10% бруньок на кущі. Найвищий грейд «чженьпінь» збирається виключно до Цінмін (清明, ~5 квітня).
Стандарт збору: Для грейду «чженьпінь» і «тецзі» (特级) — виключно цілісні, округлі, повні одиночні бруньки (单芽, dān yá) без лускоподібних і рибоподібних листочків. Довжина бруньки ≤2,5 см. Для першого сорту — брунька з одним ледь наміченим листочком (一芽一叶初展). На 500 г сухого чаю вищого сорту потрібно 40 000–50 000 бруньок.
Вимоги до сировини: Діє правило «п’яти заборон збору» (五不采, wǔ bù cǎi): не збирати фіолетові бруньки, не збирати уражені шкідниками, не збирати вологі від роси, не збирати худі, не збирати порожнисті. Сировину негайно розкладають і сортують після доставки на фабрику.

4. Терруар та Особливості Вирощування:

Регіон: Мендіншань розташована на західній околиці Сичуанської котловини, у перехідній зоні між Цінхай-Тибетським нагір’ям і рівнинами Західної Сичуані. Гора належить хребту Цюнлай (邛崃山脉, Qiónglái Shānmài). П’ять вершин утворюють «чашу», що захищає чайні сади від вітру та формує унікальний мікроклімат постійної хмарності.
Висота зростання: Вершина Мендіншань — 1456 м над рівнем моря. Чайні сади розташовані на висоті 800–1450 м. Хуанчаюань знаходиться на позначці близько 1200 м.
Ґрунти: Жовто-бурі гірські ґрунти (黄棕壤, huáng zōng rǎng), кислі (pH 4,5–5,6), глибокі, пухкі, з високим вмістом органічної речовини. Збагачені селеном, цинком та іншими мікроелементами. Материнська порода — вивітрені пісковики та сланці.
Клімат: Північносубтропічний вологий, з характерним прізвиськом «Тяньлоу» (天漏, «Діра в небі») — регіон Яань славиться як одне з найдощовитіших місць Китаю. Середньорічна температура 14–15°C. Річна кількість опадів ≥2000 мм. Число туманних днів — 280–300 на рік (рекорд серед чайних регіонів Китаю). Відносна вологість ≥85%. Частка розсіяного світла винятково висока. Ці умови — постійна хмарність, висока вологість, помірна температура — ідеальні для повільного росту бруньок і максимального накопичення амінокислот і ароматичних речовин.
Особливості: Екологічна чистота: Мендіншань віддалена від промислових зон, оточена лісами, якість повітря та води відповідає найвищим стандартам. Формула терруару — «високогір’я + хмари + дощ + кислий ґрунт» — створює умови, відтворити які в іншому місці неможливо.

5. Технологія Виробництва:

«Вбивство зелені» (杀青 — shā qīng): Використовується плаский казан (平锅) діаметром ~50 см, змащений тонким шаром білого воску для запобігання прилипанню. Температура казана — близько 130°C. Завантаження — 120–150 г бруньок на казан. Час — 4–5 хвилин. Бруньки обсмажують швидкими, легкими рухами до моменту, коли колір темнішає, з’являється чайний аромат, а вміст вологи знижується до 55–60%. Перегрів неприпустимий: ніжні одиночні бруньки потребують винятково дбайливого поводження.
Перше томління / Чубао (初包 — chū bāo): Обсмажені бруньки загортають у крафтовий папір (草纸, cǎo zhǐ) — традиційний матеріал, що пропускає повітря, але утримує тепло та вологу. Згорток поміщають біля краю плити (灶边), де зберігається м’яке залишкове тепло. Температура всередині згортка — 28–32°C, вологість — близько 90%. Час першого томління — близько 60 хвилин. Під час чубао починається неферментативне пожовтіння: хлорофіл частково руйнується, катехіни окислюються, починають формуватися жовті пігменти та характерна солодкість.
Другий обсмажувальний цикл / Фучао (复炒 — fù chǎo): Бруньки виймають зі згортка і повторно обсмажують у казані за нижчої температури, ніж при шацін. Завдання — підсушити поверхню, зафіксувати проміжний результат томління та підготувати лист до наступного етапу.
Друге томління / Фубао (复包 — fù bāo): Бруньки знову загортають у крафтовий папір і витримують за аналогічних умов. Час — близько 60 хвилин. Пожовтіння поглиблюється, аромат стає більш вираженим.
Третій обсмажувальний цикл / Саньчао (三炒 — sān chǎo): Ще один цикл легкого обсмажування для контролю вологості та фіксації кольору.
Томління в купці / Дуйцзі таньфан (堆积摊放 — duījī tānfàng): Після третього обсмажування бруньки розкладають невисокою купкою і залишають в умовах підвищеної вологості. Це етап «вологого томління» (湿闷发酵), що завершує формування «трьох жовтих». Загальний час усіх етапів томління становить 8–12 годин.
Четвертий обсмажувальний цикл / Сичао (四炒 — sì chǎo): Фінальне обсмажування для надання остаточної форми — плаского, прямого, мечоподібного джгутика (扁平挺直似剑).
Сушіння / Хунбей (烘焙 — hōngbèi): Низькотемпературне фінальне сушіння для доведення вологості до стандартного рівня (≤6,5%) і закріплення аромату.

Суть методу «саньчао саньмень»: Багаторазове чергування обсмажування та томління дозволяє контролювати ступінь пожовтіння з ювелірною точністю. Кожен цикл «обсмажування — томління» поглиблює жовтий колір і солодкість, але при цьому обсмажування зупиняє процес у потрібний момент, не даючи йому зайти надто далеко. Результат — збалансований, багатошаровий смак і естетика «трьох жовтих».

6. Органолептичні Характеристики:

Зовнішній вигляд сухого листа: Пласкі, прямі, мечоподібні бруньки (扁平挺直似剑, biǎnpíng tǐngzhí sì jiàn), однорідні за розміром. Рясне золотисте опушення (金毫显露). Колір — теплий коричнювато-жовтий з маслянистим блиском (褐黄油润, hè huáng yóu rùn). У грейду «чженьпінь» бруньки винятково рівні, добірні.
Аромат сухого листа: Ніжний, солодкуватий, з вираженою нотою «неньлісян» (嫩栗香) — аромат молодого каштана. Також присутні медові та солодко-злакові відтінки.
Аромат настою: Тяньсян нун’юй (甜香浓郁) — насичений, солодкий, з каштановою основою та медовим верхом. При наступних проливах розкриваються фруктові та вершкові нюанси. У грейду «чженьпінь» виражений «місян» (蜜韵) — стійкий медовий обертон.
Смак: Сяньчунь хуйгань (鲜醇回甘) — свіжий, м’який, з тривалим солодким поверненням. Текстура шовковисто-масляниста. Гіркота і терпкість практично відсутні завдяки багаторазовому томлінню. Смак описується формулою «сань тянь» (三甜, три солодкості): солодкість аромату, солодкість смаку, солодкість післясмаку. Характерна ознака якісного Мендін Хуан Я — «ленхоухунь» (冷后浑) — помутніння охололого настою, що свідчить про високий вміст поліфенольних комплексів.
Колір настою: «Хуанлян тоубі» (黄亮透碧) — яскравий жовтий з бірюзово-зеленуватим проблиском, прозорий, з ясним блиском. Це візитна картка Мендін Хуан Я, описана ще в цинських хроніках.
Чайне дно (заварений лист): Цілісні, ніжні, однорідні бруньки ніжно-жовтого кольору (全芽嫩黄匀整). Усі бруньки розкриті рівномірно, без пошкоджень.

7. Хімічний Склад:

Поліфеноли: Вміст чайних поліфенолів — близько 27,5% від сухої речовини. Завдяки багатоетапному томлінню частина катехінів перетворюється на менш в’яжучі форми, що пояснює м’якість смаку. При цьому зберігається до ≥85% біологічно активних сполук вихідної сировини.
Амінокислоти: 3–5% від сухої речовини. L-теанін — провідний компонент, що відповідає за солодкість, умамі та м’який тонізуючий ефект. Високогірне походження та постійна хмарність сприяють підвищеному вмісту теаніну.
Алкалоїди: Кофеїн — 2,5–3,5% від сухої речовини. Синергія з L-теаніном забезпечує тривалу, спокійну бадьорість.
Вітаміни: Вітамін C, вітаміни групи B (B1, B2), вітамін E.
Мінерали: Калій, магній, цинк, селен, фтор. Селен і цинк — характерна особливість мендіншанських ґрунтів.
Травні ферменти: Багатоетапне томління генерує значну кількість травних ферментів (消化酶). За деякими даними, ефективність розщеплення жирів у жовтого чаю в 1,5 раза вища, ніж у зеленого з аналогічної сировини.

8. Корисні Властивості:

Покращення травлення: Велика кількість травних ферментів робить Мендін Хуан Я одним із найкращих чаїв для вживання після їжі. Традиційно рекомендується при відчутті тяжкості, здутті, сповільненому травленні.
М’яке тонізування: Високий вміст L-теаніну в поєднанні з кофеїном дає стан «спокійної зосередженості» — бадьорість без знервованості. Ефект більш тривалий і рівний, ніж у зелених чаїв.
Щадний вплив на шлунок: Багаторазове томління значно знижує вміст агресивних катехінів, роблячи Мендін Хуан Я помітно м’якшим для шлунка, ніж зелені чаї. Рекомендується людям, які люблять чай, але відчувають дискомфорт від зелених сортів.
Антиоксидантний захист: Поліфеноли (збереження ≥85% нативних сполук) забезпечують потужну антиоксидантну активність, порівнянну із зеленими чаями.
Підтримка ліпідного обміну: Поліфеноли та травні ферменти сприяють розщепленню жирів і зниженню рівня холестерину.
Протизапальна дія: Катехіни та теафлавіни мають помірну протизапальну активність.

9. Заварювання:

Температура води: 85°C — оптимальна для розкриття солодкості та аромату без провокації гіркоти. Окріп не рекомендується: ніжні одиночні бруньки погано переносять надто високу температуру.
Кількість чаю: 3 г на 150 мл води.
Посуд: Скляна склянка (玻璃杯) — ідеальна для спостереження за кольором настою та «танцем бруньок». Біла порцелянова гайвань (盖碗) — для максимального розкриття аромату.
Процес:
1. Прогріти посуд окропом, злити воду.
2. Засипати 3 г чаю. Оцінити аромат прогрітого сухого листа.
3. Залити водою 85°C, заповнивши ємність наполовину. Дбайливо змочити всі бруньки, зачекати 2–3 хвилини (метод «жуньча», 润茶).
4. Долити воду до повного об’єму. Настоювати 1–2 хвилини.
5. Спостерігати за кольором настою: поява характерного «жовтого з бірюзовим відблиском» — ознака правильного заварювання.
6. Повторні заварювання: 5 і більше проливів, збільшуючи час на 15–20 секунд. Перший пролив — 30 секунд, кожен наступний — +15 секунд.

10. Зберігання:

Мендін Хуан Я потребує дбайливого зберігання. Оптимальний режим — герметичне пакування у фольгованому пакеті або жерстяній банці, зберігання в морозильній камері за температури від −10°C до −18°C. Цей режим забезпечує максимальне збереження свіжості та аромату. Допустиме зберігання в холодильнику (0–5°C) — термін придатності при цьому дещо скорочується. За кімнатної температури — у темному, сухому місці, подалі від сторонніх запахів; вжити протягом 6 місяців. Свіжокуплений чай рекомендується витримати 15 днів у закритій упаковці за кімнатної температури для «відпочинку» від залишкового жару сушіння (褪火气, tuì huǒqì), і лише потім прибрати на тривале зберігання. Вороги чаю: волога, світло, тепло, запахи, кисень.

11. Ціна та Підробки:

Мендін Хуан Я — один із найдорожчих жовтих чаїв Китаю. Вартість грейду «чженьпінь» може перевищувати 3000–5000 юанів за цзінь (500 г); «тецзі» — 1500–3000 юанів; перший сорт — від 500 юанів. Ціна визначається: грейдом, конкретною плантацією (чай із ядрової зони п’яти вершин дорожчий), датою збору (до Цінмін — дорожче) та репутацією виробника.

Як уникнути підробок:
- Купуйте у сертифікованих продавців з маркуванням «Мендіншань ча» (蒙顶山茶) та/або «Національне географічне зазначення». Звертайте увагу на знак бренду.
- Оцініть форму: справжній Мендін Хуан Я — пласкі, прямі, мечоподібні бруньки (не скручені, не кулясті). Золотисте опушення добре помітне.
- Перевірте колір: сухий лист повинен бути теплого коричнювато-жовтого кольору з маслянистим блиском. Яскраво-зелений лист — ознака зеленого чаю (Мендін Ганьлу), а не жовтого.
- Настій — «жовтий з бірюзовим проблиском» (黄亮透碧). Якщо настій яскраво-зелений — перед вами зелений чай, який видають за Хуан Я. Якщо тьмяний і мутний — низька якість.
- Головна підробка: продаж Мендін Ганьлу (зелений чай) під виглядом Мендін Хуан Я. Ганьлу дешевший і доступніший; його відрізняє зелений колір листа, зелений настій і більш виражена свіжість без «жовтої» солодкості.

12. Цікаві Факти:

Мендін Хуан Я — чай з найтривалішою безперервною історією придворного статусу в Китаї: 1169 років (742–1911). Жоден інший чай не наближається до цього рекорду.
Щороку 27 березня в храмі Тяньгай-си проводиться церемонія поклоніння Чацзу — У Лічженю. Дату обрано не випадково: за переказами, це день народження Праотця чаю.
У 2022 році Музей Гугун виявив у своїх фондах 8 зразків мендінського чаю з 11 сичуанських найменувань у колекції придворних підношень — підтвердження домінуючої ролі Мендіна серед сичуанських чаїв.
Легенда про У Лічженя та Юйє Сяньцзи (玉叶仙子, «Яшмова фея»): юнак-лікар зустрів річкову діву, яка подарувала йому чайне насіння. Вони домовилися одружитися, коли насіння проросте. Так на горі Мендін з’явилися сім чайних дерев, а У Лічжень отримав і чай, і кохання.
Народна приказка «Янцзицзян чжун шуй, Меншань дін шан ча» (扬子江中水，蒙山顶上茶) — «Вода з середини Янцзи, чай з вершини Меншань» — вважається формулою ідеального чаювання. Вона відома кожному знавцю чаю в Китаї.
Феномен «ленхоухунь» (冷后浑, «помутніння після охолодження»), характерний для якісного Мендін Хуан Я, зумовлений утворенням нерозчинних комплексів катехінів з кофеїном при зниженні температури. Це ознака багатого хімічного складу, а не дефект.

13. Порівняння з іншими жовтими чаями:

Цзюньшань Інь Чжень (君山银针, Jūnshān Yín Zhēn): Обидва — «хуан я ча» з бруньок, обидва — імператорські чаї. Цзюньшань Інь Чжень відрізняється більш прямою, голчастою формою (проти пласкої, мечоподібної у Мендіна), більш вираженим маслянистим тілом і менш складною технологією (без системи «три обсмажування — три томління»). Мендін Хуан Я — витонченіший, сухіший за текстурою, з більш виразною каштаново-медовою ароматикою.
Могань Хуан Я (莫干黄芽, Mògān Huáng Yá): Чжецзянський «побратим». Могань — свіжіший, квітковіший, з «бамбуковим» характером; Мендін — солодший, глибший, з каштановою основою. Могань пов’язаний з ученими-реформаторами XX століття; Мендін — з імператорами та даоськими міфами. Технологія Моганя простіша (одне томління), Мендіна — складніша (три цикли).
Хошань Хуан Я (霍山黄芽, Huòshān Huáng Yá): Аньхуйський жовтий чай, також із бруньок. Хошань — більш терпкий, «зелений» за характером, з вираженою мінеральністю. Мендін — солодший, м’якший, з більш глибоким «жовтим» характером. Хошань Хуан Я отримав Золоту медаль Панамської виставки 1915 року — у кожного з цих чаїв своя слава.
Даєцин (大叶青, Dàyèqīng): Гуандунський великолистовий жовтий чай — стилістичний антипод Мендіна. Даєцин — важкий, солодовий, з нотою підсмаженої скоринки; Мендін — витончений, солодкий, медовий. Порівняння демонструє, наскільки широкий спектр жовтих чаїв.

На завершення:

Мендін Хуан Я — це чай, в якому сходяться всі нитки китайської чайної історії. Тут — легендарний Праотець чаю, який посадив перші дерева дві тисячі років тому. Тут — імператорські жертвопринесення Небу, для яких монахи збирали рівно 360 бруньок. Тут — поезія Бо Цзюйі та Лю Юйсі, які оспівували меншанський чай. І тут же — сучасні майстри, які зберігають технологію «трьох обсмажувань і трьох томлінь», що народжує чай із настоєм кольору бурштину та бірюзи, зі смаком каштана і меду, з солодкістю, яка триває і триває — як тривала 1169-річна служба цього чаю біля престолу Сина Неба.