Молі Пяо Сюе

Молі Пяо Сюе — візитна картка сичуанської школи жасминових чаїв, чай, у якому поезія закладена в самій назві: «Ширяючий сніг» — білосніжні пелюстки жасмину, що кружляють серед темно-зелених чаїнок, немов перший снігопад над смарагдовою гладдю ставка. На відміну від більшості класичних жасминових чаїв, де всі відпрацьовані квіти після пропитки видаляються, у Пяо Сюе сухі пелюстки жасмину навмисно залишені в готовому продукті, перетворюючи чаювання на візуальний спектакль. Цей чай — яскравий представник сичуанського стилю «фей сюе» (飘雪, piāo xuě — «літаючий сніг»), де чайний аромат переважає над квітковим, а настій відзначається характерною щільністю й освіжаючою терпкістю.

1. Класифікація та Походження:

• Тип: Ароматизований чай (花茶, huāchá) на основі зеленого чаю (неферментованого), ароматизований квітами жасмину. Характерна особливість — присутність сухих пелюсток жасмину в готовому продукті.
• Категорія: Високоякісні ароматизовані чаї Китаю. Представник сичуанської школи жасминових чаїв (四川茉莉花茶, Sìchuān mòlìhuāchá), яка відрізняється від фуцзяньської використанням місцевих чайних культиварів і технологією чаоцін (炒青, chǎoqīng — фіксація обсмажуванням).
• Походження: Китай, провінція Сичуань (四川, Sìchuān). Найцінніший Пяо Сюе виробляють в околицях гори Емейшань (峨眉山, Éméishān) — однієї з чотирьох священних буддійських гір Китаю — та в повіті Цзяцзян (夹江, Jiājiāng). Чайна основа — з високогірних плантацій Емейшань, Мендіншань (蒙顶山, Méngdǐngshān) та районів південної Сичуані. Жасмин для ароматизації традиційно вирощували в сичуанському повіті Цяньвей (犍为, Qiánwéi), хоча в сучасному виробництві також використовують жасмин із Гуансі (横县, Héngxiàn).
• Географічні координати: Район Емейшань — приблизно 29°35′ пн. ш., 103°20′ сх. д. Цзяцзян — 29°44′ пн. ш., 103°34′ сх. д. Мендіншань — 30°04′ пн. ш., 103°12′ сх. д.
• Альтернативні назви: Жасминовий «Ширяючий сніг», Jasmine Snow Flurry (англ.). Назва «飘雪» (Пяо Сюе) стала загальною для цілого напряму сичуанських жасминових чаїв: існують «Бітань Пяо Сюе» (碧潭飘雪, Bìtán Piāo Xuě — «Ширяючий сніг над нефритовим ставком»), «Лінь Ху Пяо Сюе» (林湖飘雪), «Едін Пяо Сюе» (峨顶飘雪) та інші різновиди. «Бітань Пяо Сюе» — найвідоміша торгова марка, створена майстром Сюй Цзіньхуа (徐金华, Xú Jīnhuá) у 1980-х роках і згодом передана компанії «Чжуєцін» (竹叶青, Zhúyèqīng).

2. Історія та Культурне Значення:

• Історія: Традиція ароматизації чаю жасмином у Сичуані має глибокі корені, хоча історично поступалася фуцзяньській школі за масштабами та відомістю. Сичуань — один із найдавніших чаєвиробничих регіонів Китаю: вже в «Хуаян гочжи» (华阳国志, Huáyáng Guózhì), складеному в епоху Цзінь (IV ст. н. е.), зазначається, що в районі Наньань (сучасний Лешань, 乐山) та Емейшань виробляють знаменитий чай. Однак «Пяо Сюе» як самостійний тип жасминового чаю сформувався лише наприкінці XX століття. Ключовою постаттю вважають чайного майстра Сюй Цзіньхуа (徐金华, Xú Jīnhuá), уродженця повіту Сіньцзінь (新津, Xīnjīn) провінції Сичуань, який у 1980-х роках, спираючись на історичні техніки ароматизації епохи Мін (зокрема метод «ланг’юань» Сюй Вея (徐渭) і традиції «мінського чаю» майстра Мінь Веньшуя (闵汶水)), створив «Бітань Пяо Сюе» — жасминовий чай із весняних бруньок Емейшань зі збереженими пелюстками жасмину. У 1993 році на засіданні Постійної ради Сичуанського чайного товариства чай був офіційно представлений і отримав назву «Бітань Пяо Сюе». У 1995 році пройшов атестацію Сичуанського комітету зі стандартизації чаю, яка підтвердила якість на рівні вищого класу спеціальних жасминових чаїв. Згодом, у 2008 році, бренд було передано компанії «Чжуєцін» (竹叶青茶业), яка модернізувала виробництво. Сюй Цзіньхуа шанобливо називали «Сюй Гун» (徐公, Xú Gōng — «Пан Сюй»), а його чай — «徐公茶» (Xú Gōng Chá — «Чай пана Сюя»).
• Назва:
  • «Молі» (茉莉, Mòlì) — жасмин.
  • «Пяо» (飘, Piāo) — ширяти, пливти повітрям, кружляти.
  • «Сюе» (雪, Xuě) — сніг.
  • Повне образне значення: білосніжні пелюстки жасмину, що кружляють і ширяють у настої, наче сніжинки. Назва походить із вірша художника Ден Дайкуня (邓岱昆, Dèng Dàikūn), який склав акростих на честь чаю Сюй Цзіньхуа: «碧岭拾毛尖，潭底汲清泉，飘飘何所似，雪梅散人间» — «З нефритових вершин збираю мао цзянь, / Із глибини ставка черпаю чисте джерело, / Що нагадує це ширяння? / Снігові сливи розсипаються по світу». Перші ієрогліфи кожного рядка утворюють «碧潭飘雪» (Бітань Пяо Сюе).
  • Розшифрування «Бітань Пяо Сюе», дане самим автором: «碧» (bì) — колір чаю; «潭» (tán) — чашка (подібна до ставка); «飘» (piāo) — пелюстки, що пливуть, випромінюючи аромат; «雪» (xuě) — білосніжний жасмин.
• Культурне значення: Пяо Сюе став символом сичуанської чайної культури й предметом регіональної гордості. Сичуань — батьківщина чайного дому (茶馆, cháguǎn), і жасминовий чай у стилі «пяо сюе» традиційно асоціюють із неквапливим способом життя Ченду (成都, Chéngdū), де чайні доми донині є центром соціального життя. Поет і художник Хуан Чуньяо (黄纯尧, Huáng Chúnyáo), скуштувавши чай Сюй Цзіньхуа, присвятив йому вірші, назвавши його «небесним даром із першовесняних бруньок».

3. Ботанічний Опис та Сировина:

• Чайна сировина (чай-основа, 茶坯, chápī): Для Пяо Сюе використовують ніжні весняні бруньки та молоді листочки, зібрані з місцевих сичуанських культиварів Camellia sinensis var. sinensis. Ключові сорти — Фушуань Цзао (福选早), культивари з районів Емейшань, Мендіншань та південної Сичуані (Ібінь, 宜宾). Чайна основа обробляється за технологією чаоцін (炒青, chǎoqīng — фіксація обсмажуванням у воці), що принципово відрізняє сичуанський Пяо Сюе від фуцзяньських жасминових чаїв на хунцін-основі (烘青). Обсмажувальна основа надає чаю більш вираженого «чайного» характеру, щільності тіла й характерної терпкості, які врівноважують солодкість жасмину.
• Стандарт збору: Одна брунька й один-два молодих листочки (一芽一二叶, yī yá yī èr yè). Використовують виключно весняний (до Цінмін, 清明) або ранньовесняний (明前, míngqián) збір. Плантації Емейшань на висоті 600–1500 м дають особливо ніжні бруньки завдяки ранньому початку вегетації в умовах «хмарного екрану» (华西雨屏, Huáxī Yǔpíng — мікроклімат західної Сичуані з постійними туманами й росою).
• Жасмин: Свіжі квітки Jasminum sambac (L.) Ait. літнього збору (伏季, fújì). Традиційний сичуанський жасмин — з повіту Цяньвей (犍为), хоча в сучасному масштабному виробництві широко використовують жасмин із Гуансі (横县). Бутони збирають у пообідні години, у період початку розкриття.
• Вимоги до сировини: Чайні бруньки — стрункі, прямі, з вираженими білими типсами (白毫, báiháo), без пошкоджень. Оригінальне формулювання Сюй Цзіньхуа передбачало пропорцію «5 цзінів (2,5 кг) квітів на 1 цзінь (0,5 кг) чайної основи» для досягнення глибокої ароматизації.

4. Терруар та Особливості Вирощування:

• Емейшань, провінція Сичуань: Гора Емейшань (峨眉山, Éméishān) — одна з чотирьох священних буддійських гір Китаю, об’єкт Світової спадщини ЮНЕСКО (природної та культурної). Розташована на південному заході Сичуанської улоговини, у перехідній зоні від басейну до Тибетського нагір’я. Головна вершина Ваньфодін (万佛顶, Wànfódǐng) — 3099 м. Чайні плантації розташовані на висоті 600–1500 м. Клімат — вологий субтропічний, характеризується феноменом «Хмарного екрану західної Сичуані» (华西雨屏): рясні опади (1500–2000 мм на рік), постійні тумани, тривале розсіяне освітлення, м’які зими. Середньорічна температура — 17°C. Ґрунти — кислі гірські жовтоземи та буроземи, багаті на органіку. Ці умови ідеальні для формування ніжних бруньок із високим вмістом амінокислот і помірним вмістом катехінів, що забезпечує солодкий, м’який смак чайної основи.
• Мендіншань, район Яань: Історична чайна гора, оспівана в класичній формулі: «Вода з Янцзицзян, чай з вершини Мен» (扬子江中水，蒙山顶上茶). Висота 1000–1400 м, аналогічні кліматичні умови.
• Цзяцзян: Повіт в окрузі Лешань (乐山), розташований на південь від Емейшань. Традиційний район виробництва зеленого чаю-основи для Пяо Сюе.
• Цяньвей (жасмин): Повіт в окрузі Лешань, де вирощують сичуанський жасмин. Субтропічний клімат, родючі алювіальні ґрунти басейну Міньцзян (岷江).

5. Технологія Виробництва:

Виробництво Молі Пяо Сюе поєднує сичуанську технологію обробки чайної основи (чаоцін — обсмажувальна фіксація) з багаторазовим жасминовим пропиттям і фінальним збереженням пелюсток жасмину в готовому чаї.

• Обробка чайного листа (виготовлення чаю-основи):

  1. Збір (采摘, cǎizhāi): Ручний збір ніжних весняних бруньок з одним-двома листочками.
  2. Підв’ялювання (摊凉, tānliáng): Розкладання на бамбукових тацях на 4–6 годин.
  3. Фіксація зелені обсмажуванням (炒青杀青, chǎoqīng shāqīng): Ключова відмінність від фуцзяньської технології. Листя обсмажують у розжареному воці за температури 200–250°C. Обсмажувальна фіксація надає чайній основі більш вираженого «підсмаженого» аромату, щільності й характерного смакового профілю, що відрізняє сичуанські жасминові чаї від фуцзяньських.
  4. Охолодження (晾凉, liàngliáng).
  5. Скручування (揉捻, róuniǎn): Легке поздовжнє скручування, не надто щільне — листя набуває форми видовжених «язичків» або «дзьобиків горобця» (鹊嘴, quèzuǐ), як їх описав Сюй Цзіньхуа.
  6. Сушіння (干燥, gānzào): Фінальне сушіння до оптимальної вологості для подальшої ароматизації.

• Ароматизація жасмином — пропиття (窨制, xūnzhì):

  1. Підготовка квітів (伺花, sìhuā): Стандартна процедура — контроль розкриття бутонів.
  2. Пошарова укладка (分层窨花, fēncéng xūnhuā): Характерна особливість технології Пяо Сюе. У спеціальних ємностях або на бамбукових тацях чай і квіти жасмину, що розкрилися, укладають поперемінними шарами: шар чаю — шар квітів — шар чаю — шар квітів. Така пошарова компоновка забезпечує рівномірний розподіл аромату й надає готовому чаю візуального ефекту «снігопаду».
  3. Статичне пропиття (静置窨花, jìngzhì xūnhuā): 6–8 годин на кожен цикл.
  4. Провітрювання (通花, tōnghuā): За необхідності.
  5. Відділення квітів (起花, qǐhuā) — часткове: На відміну від фуцзяньської технології, де всі квіти видаляють, у виробництві Пяо Сюе частину квітів навмисно залишають у чаї. Ця практика є визначальною для стилю «пяо сюе».
  6. Багаторазове пропиття: Зазвичай 4–6 циклів для масового продукту, 6–9 циклів для преміального (в оригінальній рецептурі Сюй Цзіньхуа — «дев’ять пропить і одне підйом», 九窨一提, jiǔ xūn yī tí, з 45-денним циклом). Вищий рівень «论道» (Lùndào — «Шлях розмірковування», преміум-лінійка «Чжуєцін») сягає 9 пропить.
  7. Підйом аромату (提花, tíhuā): Фінальне додавання свіжих квітів, які після короткого пропиття залишаються в чаї, забезпечуючи «живий» верхній аромат і візуальний ефект.
  8. Фінальне сушіння: Бережне сушіння до вологості 6–8%, при якому пелюстки жасмину зберігають білизну й форму.

• Сортування (分级, fēnjí): Готовий чай сортують за якістю листа, кількістю та станом пелюсток жасмину, рівномірністю суміші.

6. Органолептичні Характеристики:

• Зовнішній вигляд сухого листа: Видовжені, злегка скручені чаїнки темно-зеленого кольору з чіткими білими типсами, серед яких добре видно сухі білі або злегка кремові пелюстки жасмину. Саме контраст зелених чаїнок і білих пелюсток створює знаменитий «ефект снігопаду». Листя цільне, без крихти й пилу.
• Аромат сухого листа: Інтенсивний, з вираженим жасминовим початком і підкладкою з підсмаженого зеленого чаю — характерна «двошарова» аромату, де квіткова нота не заглушує чайну.
• Аромат настою: Насичений жасминовий, доповнений нотами свіжої зелені, легкого каштану (від обсмажувальної основи) та медової солодкості. Аромат стійкий, але менш «живий» (鲜灵), ніж у фуцзяньських жасминових чаїв вищого класу, — це компенсується глибиною та «теплим» обсмажувальним підтоном.
• Смак: Щільний, освіжаючий, з гарною структурою та більш вираженим «чайним» характером, ніж у фуцзяньського Молі Хуа Ча. Тіло середнє до повного. Солодкість натуральна, але стримана, врівноважена легкою терпкістю й характерною свіжістю. Післясмак (回甘, huígān) — чистий, з нотами жасмину та м’якою солодкістю. Сичуанський стиль: «茶香比花香重» (cháxiāng bǐ huāxiāng zhòng — «чайний аромат сильніший за квітковий»).
• Колір настою: Жовто-зелений, прозорий, яскравий. Дещо насиченіший, ніж у фуцзяньських жасминових чаїв, через обсмажувальну основу.
• Чайне дно (заварене листя): Розгорнуті ніжно-зелені листочки й бруньки разом зі зволоженими пелюстками жасмину, що втратили аромат, але зберегли форму. При заварюванні в скляному стакані чаїнки опускаються на дно, а пелюстки жасмину ширяють у товщі води й на поверхні — фірмовий візуальний підпис Пяо Сюе.

7. Хімічний Склад:

• Поліфеноли (茶多酚, chá duōfēn): Катехіни — EGCG, EC, EGC, ECG. Загальний вміст — 18–28% сухої маси. Обсмажувальна фіксація дещо знижує вміст нестабільних катехінів порівняно з хунцін-основою, але формує складніший ароматичний профіль за рахунок реакцій Майяра та карамелізації.
• Амінокислоти (氨基酸, ānjīsuān): L-теанін — 1,5–2,5% сухої маси. Високогірна сировина з Емейшань, що зростає в умовах затінення туманами, відзначається підвищеним вмістом амінокислот — до 484 мг/100 г, що підтверджено аналітичними дослідженнями сичуанської чайної сировини.
• Алкалоїди: Кофеїн — 2–4% (30–50 мг на чашку 150 мл). Теобромін і теофілін — у слідових кількостях.
• Ефірні олії жасмину: Характерний набір ароматичних сполук, однак дослідження показали, що в сичуанському жасминовому чаї відносний вміст «зелених» (青草气) сполук — таких як (Z)-3-гексен-1-ол, 1-октен-3-ол, пентаналь та гексаналь — вищий, ніж у фуцзяньському та гуансійському. Це надає сичуанському Пяо Сюе свіжішого, «зеленішого» характеру аромату, тоді як гуансійський жасминовий чай багатший на квіткові компоненти (бензилбензоат, цис-жасмон, гераніол, α-фарнезен).
• Вітаміни: C, B₁, B₂, E, P (рутин).
• Мінерали: Калій, магній, фтор, цинк, марганець.

8. Корисні Властивості:

• Антиоксидантна дія: Катехіни й поліфеноли зеленої основи забезпечують виражений антиоксидантний ефект, захищаючи клітини від вільних радикалів і сповільнюючи окиснювальне старіння.
• Тонізувальний та стимулювальний ефект: Поєднання кофеїну й L-теаніну дає м’яку, стійку бадьорість із покращенням концентрації, без знервованості. Чаоцін-основа забезпечує дещо більш виражений тонізувальний ефект порівняно з хунцін-чаями.
• Антистресова дія: Ліналоол та інші компоненти жасминової олії знижують тривожність, покращують настрій, сприяють розслабленню.
• Підтримка травлення: Поліфеноли й терпеноїди стимулюють травні ферменти, полегшують перетравлювання жирної та важкої їжі. У сичуанській кухні жасминовий чай традиційно слугує ідеальним акомпанементом до гострих страв.
• Серцево-судинна система: Регулярне вживання зеленого чаю сприяє зниженню ЛПНЩ-холестерину та підтриманню еластичності судин.
• Антибактеріальна дія: Компоненти жасминової олії мають доведену антимікробну активність.
• Освіжаючий та спраговгамовуючий ефект: Прекрасний літній напій, особливо у варіанті холодного заварювання.
• Підтримка метаболізму: Катехіни зеленого чаю помірно активують термогенез і метаболізм жирів.

9. Заварювання:

• Температура води: 80–85°C. Не використовуйте окріп — він пошкоджує ароматичні сполуки й викликає надмірну терпкість.

• Кількість чаю: 3–5 г на 150–200 мл води. При заварюванні методом гунфу — 5–6 г на гайвань 100–120 мл.

• Посуд: Скляний стакан — безумовний пріоритет для Пяо Сюе: прозорі стінки дозволяють спостерігати фірмовий «ефект снігопаду» — ширяючі білі пелюстки над зеленими чаїнками. Також підходить гайвань (盖碗) з білої порцеляни. Сам Сюй Цзіньхуа рекомендував гайвань, підкреслюючи, що кришка концентрує аромат.

• Процес:

  1. Прогрійте скляний стакан або гайвань окропом, злийте воду.
  2. Помістіть чай у посуд.
  3. Залийте водою 80–85°C і одразу злийте — швидке промивання (润茶, rùnchá).
  4. Перше пролиття: залийте водою, настоюйте 2–3 хвилини. Спостерігайте за «снігопадом» — пелюстки жасмину спливають на поверхню, чаїнки опускаються на дно, створюючи двошарову картину.
  5. Розлийте настій по чашках.
  6. Повторні заварювання: 3–5 пролить зі збільшенням експозиції на 30–60 секунд. Чаоцін-основа забезпечує гарну стійкість смаку протягом кількох пролить.

• Холодне заварювання: 3–5 г на 500 мл холодної води, 6–8 годин у холодильнику. Візуально особливо привабливо в прозорій пляшці — білі пелюстки плавають серед зеленого листя.

10. Зберігання:

• Умови: Сухе, прохолодне, темне місце, подалі від сторонніх запахів.
• Тара: Герметичне непрозоре пакування — бляшана банка, фольгований пакет.
• Температура: Холодильник (0–5°C) у герметичному пакуванні. Перед відкриттям — довести до кімнатної температури.
• Термін зберігання: 12–18 місяців. Жасминовий аромат слабшає з часом; сухі пелюстки жасмину у складі не підсилюють, а лише візуально нагадують про свіжість, тому чай краще вживати протягом 6–12 місяців після виробництва.
• Вороги чаю: Волога, світло, висока температура, сторонні запахи.

11. Ціна та Підробки:

• Цінова категорія: Пяо Сюе — чай із широким ціновим діапазоном, від доступного повсякденного до преміального. Базовий рівень (3–4 пропиття, стандартна основа) — 100–300 юанів/500 г. Середній рівень (5–6 пропить, емейшанська основа) — 400–1000 юанів/500 г. Преміальний рівень (бренд «Бітань Пяо Сюе», лінійка «论道», 9 пропить) — 2000–5000 юанів/500 г і вище. Основні фактори ціни: походження чайної основи (Емейшань vs стандартні рівнинні плантації), кількість пропить, бренд (Чжуєцін, Лінь Ху та ін.).
• Як уникнути підробок:
  • Зовнішній вигляд: Чаїнки — цільні, видовжені, з білими типсами. Пелюстки жасмину — білі, цілі, не подрібнені. Співвідношення чаю та пелюсток — гармонійне, не перевантажене квітами (надлишок пелюсток часто маскує низьку якість основи).
  • Аромат: Натуральний, двошаровий: чайна нота + квіткова. Штучна ароматизація виказує себе різким, одновимірним, «парфумерним» запахом, який швидко вивітрюється.
  • Смак: Щільний, освіжаючий, із відчутною «чайністю». Якщо смак порожній і водянистий, попри велику кількість пелюсток, — це ознака низької якості основи.
  • Походження: Справжній Пяо Сюе — сичуанський продукт. «Пяо Сюе» з інших регіонів може бути якісним, але не є автентичним представником стилю.
  • Ціна: Нижче 80 юанів/500 г при заявленому «багаторазовому пропитті» — привід для сумнівів.

12. Цікаві Факти:

• Оригінальна рецептура Сюй Цзіньхуа передбачала пропорцію 5:1 — п’ять цзінів (2,5 кг) свіжих квітів жасмину на один цзінь (0,5 кг) чайної основи. При 9-кратному пропитті загальні витрати жасмину на 500 г готового чаю сягали 12–15 кг свіжих квітів.
• Емейшань — одна з найстаріших чайних гір Китаю з понад 3000-річною історією чаївництва. Поет Лу Ю (陆游) в епоху Південної Сун захоплювався: «Снігові бруньки поблизу з Емей здобуті — не поступляться червоному мішечку гушу-чунського чаю» (雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春).
• У сичуанських чайних домах (茶馆) жасминовий чай у стилі «пяо сюе» подають у традиційних порцелянових гайванях із кришкою — характерний атрибут чендуської чайної культури. Гайвань дозволяє концентрувати аромат під кришкою й елегантно відсувати кришку для пиття.
• Назва «пяо сюе» (飘雪 — «ширяючий сніг») стала загальною для цілого класу сичуанських жасминових чаїв зі збереженими пелюстками: «Лінь Ху Пяо Сюе», «Едін Пяо Сюе», «Юй Сінь Пяо Сюе» та інші — усі вони використовують принцип «бачиш і чай, і квіти» (见茶见花), протилежний фуцзяньському «бачиш чай — не бачиш квітів» (见茶不见花).

13. Порівняння з іншими жасминовими чаями:

• Фуцзяньський Молі Хуа Ча (福建茉莉花茶): Базується на хунцін-основі (烘青 — сушіння гарячим повітрям), тоді як Пяо Сюе — на чаоцін (炒青 — обсмажування). Фуцзяньські чаї — більш «квіткові», з домінуючим жасмином і характерною «крижаною солодкістю» (冰糖甜). Пяо Сюе — більш «чайний», щільний, із терпкою свіжістю й вираженим характером основи. Фуцзяньські — без пелюсток (见茶不见花), Пяо Сюе — з пелюстками (见茶见花).
• Молі Лунчжу (茉莉龙珠, Mòlì Lóngzhū): «Перлина дракона» — фуцзяньський жасминовий чай у формі сферичних гранул. Відрізняється формою (кульки vs розсип із пелюстками), основою (хунцін vs чаоцін), відсутністю видимих пелюсток. Лунчжу — більш солодкий і «округлий», Пяо Сюе — більш структурний і свіжий.
• Молі Нюйер Хуань (茉莉女儿环, Mòlì Nǚ’ér Huán): «Дівочі кільця» — ручний фігурний жасминовий чай у формі кілець. Об’єднує з Пяо Сюе належність до «художніх чаїв», але радикально відрізняється формою й технологією. Нюйер Хуань — без видимих пелюсток, значно більш трудомісткий.
• Молі Інь Чжень (茉莉银针, Mòlì Yínzhēn): «Срібні голки» — преміальний жасминовий чай на основі білих бруньок. Більш тонкий, ефемерний, із делікатним смаком. Протилежний стилістичний полюс: мінімалізм і чистота vs візуальна пишність Пяо Сюе.
• Хуаншань Маофен жасминовий: Якщо Пяо Сюе зустрічається у версіях з інших регіонів, використовуються інші чайні основи, але принцип «збереження пелюсток» залишається. Результат значно відрізняється за смаком від сичуанського оригіналу.

На завершення:

Молі Пяо Сюе — це чай, який розповідає історію свого походження кожною чашкою. У ньому — глибина сичуанського зеленого чаю, вирощеного в тумані священних гір Емей, щедрість літнього жасмину й поетичний погляд майстра, який вирішив залишити білі пелюстки в чаї, щоб перетворити кожне заварювання на маленьку виставу. «Ширяючий сніг» — це не просто напій, а запрошення сповільнитися й побачити красу в простих речах: у контрасті зеленого й білого, в танці пелюсток на поверхні води, в ароматі, який одночасно бадьорить і заспокоює. Цей чай ідеально підходить тим, хто цінує не лише смак, а й візуальну поезію чаювання, а також тим, хто хоче відкрити для себе сичуанську альтернативу класичним фуцзяньським жасминовим чаям.