Молі Інь Хао

• Тип: Ароматизований чай (花茶, huāchá); зелений чай на основі раннього брунькового сировини (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá), ароматизований свіжими квітами жасмину. У китайській класифікації належить до категорії 特种茉莉花茶 (tèzhǒng mòlì huāchá) — «спеціальний жасминовий чай», тобто до вищого розряду жасминових чаїв, вироблених з елітної зеленої сировини з багаторазовою ароматизацією.
• Категорія: Високоякісні ароматизовані чаї Китаю; спеціальний (特种) жасминовий чай з категорії «银毫» (yín háo, «срібний пух»).
• Походження: Китай. Основні центри виробництва:
  • Провінція Фуцзянь (福建, Fújiàn): Історична батьківщина жасминових чаїв вищого класу. Місто Фучжоу (福州, Fúzhōu) визнано колискою технології жасминової ароматизації. Також значну роль відіграють повіти Фудін (福鼎, Fúdǐng) та Чженхе (政和, Zhènghé) — центри виробництва елітної брунькової сировини. Регіон захищений географічним зазначенням «Фучжоу Молі Хуа Ча» (福州茉莉花茶).
  • Гуансі-Чжуанський автономний район (广西, Guǎngxī): Повіт Хенсянь (横县, Héngxiàn, нині район Хенчжоу міста Наньнін) — найбільший у Китаї центр вирощування жасмину та виробництва жасминових чаїв.
  • Провінція Юньнань (云南, Yúnnán): Використовується сировина з великолистих сортів, що надає чаю більш насичений характер.
  • Провінція Сичуань (四川, Sìchuān): Виробництво жасминових чаїв (наприклад, лінійка «碧潭飘雪», Bìtán Piāoxuě).
• Географічні координати: Фучжоу (основний центр): 26°04′ N, 119°18′ E. Хенсянь (Гуансі): 22°41′ N, 109°16′ E.

2. Історія та Культурне Значення:

• Історія: Ароматизація чаю жасмином (茉莉花茶窨制工艺, mòlì huāchá xūnzhì gōngyì) — одна з найдавніших чайних технологій Китаю. Її витоки сягають епохи Сун (宋, 960–1279): південносунський учений Чжао Сіху (赵希鹄, Zhào Xīhú) у трактаті «Тяосе лейбянь» (调燮类编, 1240 р.) детально описав процес ароматизації чаю квітами. За епохи Мін (明, 1368–1644) жасминовий чай набув широкого поширення: Сюй Бо (徐勃) у «Міньтань» (茗谭) зазначав, що «жителі Мінь (Фуцзяні) зазвичай настоюють чай із квітами жасмину». У «Фучжоуських хроніках» (福州府志) зафіксовано виробництво жасминового чаю у Фучжоу в період Ваньлі (万历, 1573–1619). Використання елітної брунькової сировини (銀毫, yín háo) для вищих сортів жасминового чаю, ймовірно, утвердилося в XIX–XX століттях зі зростанням внутрішнього та експортного попиту на преміальні партії. 1982 року ніндеський «Тяньшань Молі Іньхао» (天山茉莉银毫) удостоївся звання «Високоякісного продукту» (优质产品) Міністерства торгівлі КНР. 2014 року технологію фучжоуської ароматизації жасмином (福州茉莉花茶窨制工艺) було включено до Національного переліку нематеріальної культурної спадщини Китаю, а 2022 року вона увійшла до складу елемента «Традиційна техніка обробки чаю та пов’язані з нею звичаї в Китаї», внесеного до Репрезентативного переліку ЮНЕСКО.
• Назва:
  • «Молі» (茉莉, mòlì) — жасмин. Вказує на ароматизатор — квіти жасмину самбак (Jasminum sambac).
  • «Інь» (银, yín) — «срібло», «срібний». Описує сріблястий колір пуху, що вкриває чайні бруньки.
  • «Хао» (毫, háo) — «ворсинки», «пух», «毫尖» (háojiān). Термін позначає тонкі трихоми (ворсинки) на поверхні ніжних чайних бруньок — ознака раннього збору та високої якості.
  • Таким чином, «Молі Інь Хао» буквально означає «Жасминовий срібнопуховий [чай]» — назва одночасно вказує на ароматизатор, візуальну характеристику сировини та статус продукту.
• Культурне значення: Молі Інь Хао вважається одним із найвишуканіших жасминових чаїв Китаю, що втілює філософську ідею «єдності чаю та квітки» (茶花合一, cháhuā hé yī) — коли аромат жасмину та смак чайного листя зливаються в гармонійне ціле, не перебиваючи одне одного. Жасминовий чай вищих сортів традиційно використовувався як державний подарунковий чай (国礼茶, guólǐ chá) — зокрема, фучжоуський жасминовий чай неодноразово підносився іноземним делегаціям. У «Чжунго мінча чжи» (中国名茶志, «Хроніка знаменитих чаїв Китаю») фучжоуський жасминовий чай перелічено як єдиний представник жасминових чаїв серед історичних іменних чаїв Китаю.

3. Ботанічний Опис та Сировина:

• Чайна основа (茶坯, chá pī): Для виробництва Молі Інь Хао використовується високоякісний ранньовесняний зелений чай класу 烘青 (hōngqīng, «сушений гарячим повітрям»), вироблений із молодих бруньок, густо вкритих сріблястим пухом. У Фуцзяні застосовуються сорти: Фудін Дабай (福鼎大白, Fúdǐng Dàbái), Фудін Дахао (福鼎大毫, Fúdǐng Dàháo), Чженхе Дабай (政和大白, Zhènghé Dàbái), а також місцеві фучжоуські чайні популяції — Жунчунь Цзао (榕春早), Гушань Цайча (鼓山菜茶). Вибір сорту визначає здатність бруньок до адсорбції жасминового аромату: що розвиненіша ворсистість і пористіша поверхня листка, то глибше проникає й утримується аромат.
• Жасмин (茉莉花, mòlì huā): Використовуються свіжі, щойно розпущені квітки жасмину самбак (Jasminum sambac (L.) Aiton, родина Маслинові, Oleaceae). Жасмин самбак — вічнозелений кущ заввишки 1–3 м, що походить із Південної та Південно-Східної Азії, натуралізований у субтропічних регіонах Китаю. Фучжоуський жасмин вирізняється особливо інтенсивним і чистим ароматом — дослідження Пекінського університету виявили в його леткому профілі 43 ідентифіковані ароматичні сполуки, зокрема унікальний для Фучжоу цис-3-гексенол (компонент «зеленої свіжості»), якого не знайдено в жасмині з інших регіонів Китаю.
• Збір чайної сировини: Ранньою весною, зазвичай до Цінмін (清明前, qīngmíng qián), збирають ніжні бруньки, які ще не розпустилися, або бруньки з одним ледь розгорнутим листочком.
• Стандарт збору чаю: Вищий сорт — виключно бруньки (单芽, dān yá), допустимий стандарт — одна брунька з одним листочком (一芽一叶初展, yī yá yī yè chūzhǎn).
• Збір жасмину: Квіти збирають улітку (липень–серпень, період 大暑, dàshǔ — «Велика спека»), коли жасмин цвіте найрясніше й найароматніше. Збір проводять удень, у найспекотніші години, коли бутони ще напіввідкриті (含苞待放, hánbāo dàifàng). Надвечір бутони повністю розкриваються, починаючи активно виділяти ароматичні олії — саме в цей момент їх використовують для ароматизації.
• Вимоги до сировини: Винятково високі як до чайної основи, так і до жасмину. Бруньки — цілісні, з густим пухом, без пошкоджень. Квітки жасмину — свіжі, здорові, повністю розпущені, без ознак зів’янення.

4. Терруар та Особливості Вирощування:

• Фучжоу (福州) та дельта Міньцзян: Основний історичний центр виробництва. Розташований на південному сході Фуцзяні, в нижній течії річки Міньцзян (闽江, Mǐnjiāng). Клімат — субтропічний мусонний (亚热带季风气候): середньорічна температура 19–21°C, опади 1200–1600 мм/рік. Алювіальні рівнини вздовж Міньцзяну мають слабокислі або нейтральні супіщані ґрунти (pH 5,5–7,0), ідеальні для вирощування жасмину. Вдень температура висока, а вночі морські бризи з Тайванської протоки різко охолоджують повітря — цей перепад стимулює максимальне накопичення ароматичних олій у бутонах жасмину.
• Висота вирощування чайних плантацій: 200–1000 метрів над рівнем моря (залежно від району: низькогірні зони Фуцзяні для Фудін/Чженхе, горбисті райони для фучжоуських чайних популяцій).
• Ґрунти (для чайних плантацій): Червоно-жовті латеритні та гірські жовті ґрунти, характерні для Фуцзяні, з pH 4,5–6,0, багаті на органіку та мінеральні елементи.
• Особливості: Ключова агрокліматична особливість — просторове та часове розділення виробництва: чайна сировина збирається навесні в гірських районах, а жасмин вирощується в теплих низовинах; ароматизація проводиться влітку, коли жасмин перебуває на піку цвітіння. Це означає, що чайна основа зберігається кілька місяців (春制茶坯, chūn zhì chá pī — «весняний чайний напівфабрикат»), очікуючи літнього жасмину, — і якість зберігання критично впливає на кінцевий результат.

5. Технологія Виробництва:

Виробництво Молі Інь Хао — двоетапний процес, що поєднує виготовлення чайної основи та багаторазову ароматизацію жасмином. Ключова особливість — багатоступенева юньчжи (窨制, xūnzhì, ароматизація), що надає чаю глибокого та стійкого жасминового аромату.

Етап I. Виготовлення чайної основи (茶坯制备):

• Збір (采摘, cǎi zhāi): Ручний, навесні, описано вище.
• Підв’ялювання (摊凉, tān liáng): Бруньки розкладають тонким шаром на 3–5 годин для помірної втрати вологи.
• «Вбивство зелені» (杀青, shā qīng): Делікатна, швидка фіксація за 180–220°C для інактивації ферментів. Особлива обережність — щоб не пошкодити пух і не обпалити ніжні бруньки.
• Охолодження (晾凉, liàng liáng): Негайне розподілення гарячих бруньок тонким шаром для охолодження.
• Скручування (揉捻, róuniǎn): Для Молі Інь Хао, як правило, не застосовується або проводиться мінімальне поздовжнє формування, що зберігає природну форму бруньки та сріблястий пух.
• Первинне сушіння (初烘, chū hōng): Сушіння гарячим повітрям до залишкової вологості ~6–8% — трохи вище за фінальну норму, оскільки чайна основа повинна зберігати адсорбційну здатність для подальшого поглинання жасминового аромату.
• Зберігання (存坯, cún pī): Чайна основа зберігається в сухому, прохолодному приміщенні до початку сезону жасмину (липень–серпень).

Етап II. Ароматизація жасмином (窨花, yìnhuā / 窨制, xūnzhì):

• Підготовка квітів (鲜花处理): Свіжозібрані бутони жасмину перебирають, видаляючи пошкоджені та нерозпущені екземпляри. Бутони розкладають для «томління» (堆放, duīfàng), очікуючи моменту повного розкриття та максимального виділення ароматичних олій — зазвичай це відбувається надвечір.
• Змішування (拌花, bànhuā): Чайну основу та розпущені квіти жасмину укладають шарами, що чергуються, у певній пропорції (співвідношення квітів до чаю залежить від сорту та номера циклу ароматизації). Потім масу ретельно, але обережно перемішують для рівномірного контакту.
• 窨制 (xūnzhì, ароматизація): Суміш чаю та квітів залишають на 8–12 годин. За цей час чайний листок адсорбує леткі ароматичні сполуки жасмину — ліналоол, бензиловий ацетат, метилжасмонат, індол, жасмон та ін. Процес супроводжується виділенням тепла та вологи.
• Розділення (起花, qǐhuā): Після завершення ароматизації квіти відокремлюють від чаю просіюванням.
• Повторне сушіння (复火, fùhuǒ): Чай сушать для видалення поглиненої вологи та фіксації аромату, зберігаючи при цьому адсорбційну здатність для наступного циклу.
• Багаторазовість: Весь цикл (змішування → ароматизація → розділення → сушіння) повторюється 5–7 разів (五窨至七窨, wǔ xūn zhì qī xūn), кожного разу використовуючи партію свіжих квітів. Саме багаторазова ароматизація відрізняє Молі Інь Хао від масових жасминових чаїв (зазвичай 2–3 цикли) і забезпечує глибину, багатошаровість і стійкість аромату. Кожен наступний цикл «вбиває» аромат дедалі глибше в структуру чайного листка.
• Підйом аромату (提花, tíhuā): Завершальний етап — додавання невеликої кількості свіжих квітів жасмину найвищої якості без подальшого сушіння. Це забезпечує яскравість і «свіжість» верхніх нот аромату в готовому чаї. Після тіхуа (提花) квіти акуратно видаляють (іноді кілька пелюсток залишають для декоративного ефекту).
• Фінальне сортування (分级, fēnjí): Видалення дефектних чаїнок, залишків квітів, стеблинок та ламаних частин.

6. Органолептичні Характеристики:

• Зовнішній вигляд сухого листка: Маленькі, ніжні бруньки, що не розпустилися, густо вкриті сріблясто-білим пухом. Форма — злегка вигнута або пряма, компактна. Колір — сріблясто-зелений з перламутровим відливом. Іноді в сухому чаї помітні невеликі вкраплення білих жасминових пелюсток. Бруньки мають бути цілісними, однорідними, без значного ламу.
• Аромат сухого листка: Витончений, багатошаровий. Домінує ніжний, натуральний жасминовий аромат — солодкуватий, з медовими та злегка «зеленими» відтінками, — що гармонійно переплітається з делікатним ароматом зеленого чайного листка. Аромат має бути чистим, без синтетичної різкості, без затхлості.
• Аромат настою: Вишуканий, делікатний жасминовий букет із тонкими нотами меду, конвалії та молодої зелені. Аромат розкривається поступово: верхні ноти — яскравий, свіжий жасмин; середні — теплий, медово-квітковий; базові — м’який, чайний, з легкою «хлібною» теплотою.
• Смак: М’який, ніжний, винятково чистий, освіжаючий, з природною солодкістю. Смак зеленого чаю та жасмину перебувають у рівновазі — жоден компонент не домінує. Післясмак тривалий, квітково-солодкуватий (回甘, huígān), з легким медовим відтінком. Гіркота при правильному заварюванні повністю відсутня. Тіло настою — легке, з шовковистою текстурою.
• Колір настою: Світло-жовтий, блідо-золотистий, кришталево прозорий із яскравим блиском.
• Чайне дно (заварений листок): Цілісні, пружні бруньки ніжного світло-зеленого кольору, що зберегли сріблястий пух і первісну форму. Однорідність чайного дна — ключовий індикатор якості.

7. Хімічний Склад:

Молі Інь Хао поєднує біохімічний профіль елітного зеленого чаю з ароматичними компонентами жасмину.

• Поліфеноли (катехіни): 15–20% від сухої маси. EGCG, EGC, ECG, EC. Вміст дещо знижується в процесі багаторазової ароматизації (вплив вологи та тепла від квітів сприяє частковому окисленню катехінів), що додатково пом’якшує смак — гіркота й терпкість нижчі, ніж у вихідному зеленому чаї.
• Амінокислоти: 3,0–4,5% від сухої маси. L-теанін — домінуючий компонент. Багатоступенева юньчжи (窨制) також сприяє утворенню додаткових амінокислот за рахунок часткового гідролізу білків.
• Алкалоїди: Кофеїн — 2,0–3,0% від сухої маси (15–25 мг на чашку 150 мл). Помірний рівень кофеїну в поєднанні з L-теаніном та седативними властивостями жасминового аромату дає м’який тонізувальний ефект.
• Ефірні олії жасмину: Ключові ароматичні сполуки, що перейшли з квітів у чай: ліналоол (квіткова свіжість), бензиловий ацетат (солодкість), цис-жасмон (глибокий жасминовий тон), індол (у слідових кількостях — «теплий», тваринний відтінок, що надає глибини), метилжасмонат, неролідол, фарнезол. Загальний вміст ефірних олій у готовому чаї — близько 0,5–1,0% від сухої маси.
• Вітаміни: Вітамін C (частково руйнується при ароматизації, але зберігається у значних кількостях — до 80–150 мг/100 г), вітаміни B₁, B₂, вітамін E.
• Мінерали: Калій, магній, фтор, цинк, манган.
• Особливості складу: У процесі юньчжи (窨制) відбувається частковий гідроліз нерозчинних протеїнів чайного листка до амінокислот, а поліфеноли зазнають слабкого окислення. Це пояснює, чому жасминовий чай сприймається як «м’якший» і «менш терпкий» порівняно з вихідним зеленим чаєм-основою. Фенольно-амінове співвідношення (酚氨比, fēn ān bǐ) знижується, зсуваючи смаковий профіль у бік солодкості та м’якості.

8. Корисні Властивості:

• Антиоксидантна дія: Катехіни зеленого чаю (EGCG) у поєднанні з антиоксидантними компонентами жасмину забезпечують захист клітин від окисного стресу.
• Заспокійлива та антистресова дія: Аромат жасмину (Jasminum sambac) має науково підтверджений анксіолітичний (протитривожний) ефект — вдихання жасминового аромату знижує рівень кортизолу та сприяє розслабленню. У поєднанні з L-теаніном зеленого чаю формується стан «спокійної ясності».
• М’який тонізувальний ефект: Помірний кофеїн покращує концентрацію та когнітивну продуктивність, а L-теанін пом’якшує стимулювальну дію, запобігаючи нервозності.
• Поліпшення травлення: Жасминовий чай традиційно вважається засобом, що сприяє травленню. Поліфеноли виявляють помірну антибактеріальну активність у ШКТ.
• Підтримка серцево-судинної системи: Регулярне споживання зеленого чаю асоціюється зі зниженням ЛПНЩ-холестерину та підтриманням судинного тонусу.
• Антибактеріальна та протизапальна дія: Ефірні олії жасмину мають антисептичні властивості; ліналоол і бензиловий ацетат виявляють протизапальну активність.
• Сприятливий вплив на шкіру: Антиоксиданти (EGCG, вітамін C, вітамін E) та протизапальні компоненти жасмину спільно підтримують здоров’я шкіри.
• Освіжаюча та спраговгамовуюча дія: Легкий, чистий смак і квітковий аромат роблять Молі Інь Хао чудовим літнім напоєм, зокрема в холодному заварюванні (冷泡, lěng pào).

9. Заварювання:

• Температура води: 75–85°C. Ніжні бруньки потребують щадної температури — окріп (100°C) миттєво екстрагує надлишок катехінів і може «спалити» делікатний жасминовий аромат.
• Кількість чаю: 3–5 грамів на 150–200 мл води.
• Посуд: Скляний чайник або скляний стакан — оптимальний вибір для спостереження за розкриттям сріблястих бруньок. Також підходить фарфорова гайвань (盖碗) із тонкого білого фарфору — вона дозволяє оцінити аромат кришки (闻盖香, wén gàixiāng) після кожного проливу.
• Процес:
  1. Прогрійте посуд гарячою водою, потім злийте.
  2. Помістіть сухий чай у посуд.
  3. Залийте водою за температури 75–85°C. Допустиме легке промивання (3–5 секунд); однак багато майстрів не промивають високоякісний жасминовий чай, щоб не втратити «перший аромат» (头香, tóuxiāng).
  4. Настоюйте перший пролив 40–60 секунд.
  5. Розлийте настій і насолоджуйтеся.
  6. Чай витримує 4–6 проливів із поступовим збільшенням часу настоювання.
  7. Спостерігайте за «танцем бруньок» — сріблясті типси розкриваються й ширяють у воді, являючи вишукане видовище.

Холодне заварювання (冷泡): Молі Інь Хао чудово підходить для холодного заварювання. Помістіть 3–5 г чаю в скляну посудину з 300–400 мл холодної води й залиште в холодильнику на 3–6 годин. Результат — освіжаючий, з яскравою жасминовою нотою та мінімальною гіркотою.

10. Зберігання:

• Молі Інь Хао, як ароматизований чай на зеленій основі, потребує ретельного зберігання для збереження як чайного, так і жасминового аромату.
• Температура: Ідеально — в холодильнику за 0–5°C у герметичній упаковці, ізольованій від продуктів із сильним запахом. Холод уповільнює вивітрювання ароматичних олій та окислення поліфенолів.
• Тара: Вакуумні пакети з алюмінієвим бар’єрним шаром (переважно), бляшані банки зі щільною кришкою, фарфорові ємності. Уникати прозорих скляних ємностей — світло руйнує хлорофіл і прискорює деградацію аромату.
• Термін зберігання: При зберіганні в холодильнику — до 18 місяців. При кімнатній температурі — не більше 8–10 місяців. Найкращий час для вживання — перші 6 місяців після виробництва, коли жасминовий аромат найсвіжіший.
• Вороги чаю: Кисень, світло, волога, сторонні запахи, висока температура.

11. Ціна та Підробки:

Молі Інь Хао належить до верхнього цінового сегменту жасминових чаїв. Його вартість суттєво перевищує ціну масових жасминових чаїв (2–3 цикли ароматизації на основі зрілого листка) і порівнянна з ціною елітних зелених чаїв. Основні чинники вартості: якість чайної основи (брунькова сировина), кількість циклів ароматизації (6–7 циклів = значні витрати свіжого жасмину), репутація виробника та місце виробництва (фучжоуський жасмин цінується вище).

Як відрізнити якісний Молі Інь Хао:

• Зовнішній вигляд: Бруньки цілісні, однорідні, густо вкриті сріблястим пухом. Велика кількість ламаних частин, стеблинок, великих листків і фрагментів квітів — ознака низької якості.
• Аромат: Яскравий, чистий, натуральний жасминовий, що гармонійно поєднується з чайним фоном. Ключовий тест — аромат має бути 鲜灵 (xiānlíng, «свіжо-живий»), а не 浊 (zhuó, «каламутний, важкий»). Різкий, «парфумерний» або синтетичний запах — ознака штучної ароматизації есенціями замість натуральної юньчжи (窨制).
• Смак: М’який, збалансований, без гіркоти. Жасминовий смак має бути «вбудований» у тіло чаю, а не відчуватися як зовнішнє покриття.
• Колір настою: Прозорий, світло-жовтий. Каламутний або темний настій — тривожний сигнал.
• Ціна: Підозріло низька ціна майже гарантовано означає підміну (масовий жасминовий чай зі зрілого листка з 2–3 циклами ароматизації або штучну ароматизацію).

12. Цікаві Факти:

• Для виробництва одного кілограма вищого сорту Молі Інь Хао (6–7 циклів ароматизації) може знадобитися до 5–8 кг свіжих квітів жасмину — тобто вага квітів у кілька разів перевищує вагу чайної основи.
• Фучжоу — єдине місто в Китаї, де моліхуа (茉莉花, жасмин) є офіційною міською квіткою (市花, shìhuā). Рішення було прийнято Народними зборами Фучжоу в 1985 році.
• У 1985–1986 роках фуцзяньський жасминовий чай двічі отримав «Золоту премію Гінка» (金桂奖) на Міжнародному конкурсі Асоціації гастрономічного туризму в Парижі.
• Процес «підйому аромату» (提花, tíhuā) — останній штрих майстра: невелика порція найсвіжіших жасминових квітів додається до вже готового чаю без подальшого сушіння. Це надає аромату верхньої «ноти свіжості», яка першою зустрічає ніс при відкритті упаковки.
• Молі Інь Хао ідеально підходить для холодного заварювання — настоювання в холодній воді 3–6 годин дає кришталево чистий, освіжаючий напій з яскравою жасминовою нотою та повною відсутністю гіркоти.

13. Порівняння з Іншими Жасминовими Чаями:

• Молі Лунчжу (茉莉龙珠, Mòlì Lóngzhū, «Жасминова перлина дракона»): Чайна основа — більш зрілий листок (брунька + 1–2 листки), скручений у щільні кульки-«перлини». Лунчжу має більш насичений, повнотілий смак з вираженим чайним характером, тоді як Інь Хао — ніжніший, делікатніший, з акцентом на солодкості та шовковистості.
• Молі Да Бай Хао (茉莉大白毫, Mòlì Dà Bái Háo, «Жасминовий великий білий пух»): Елітний жасминовий чай із Фуцзяні, також вироблений із пухнастого брунькового сировини. За концепцією близький до Інь Хао; відмінності — в конкретному культиварі чайної основи та нюансах кількості циклів ароматизації. Дабайхао часто більші за розміром бруньки і можуть бути ще більш пухнастими.
• Молі Фен Янь (茉莉凤眼, Mòlì Fèng Yǎn, «Жасминове око фенікса»): Чай, сформований в овальну форму, що нагадує око птаха. Зазвичай виготовляється з більш зрілої сировини (брунька + листок), має середнє тіло та більш виражений чайний смак.
• Бі Тань Пяосюе (碧潭飘雪, Bìtán Piāoxuě, «Снігопад над бірюзовим ставом»): Сичуаньський жасминовий чай з Емейшань, примітний наявністю білих пелюсток жасмину в сухому чаї. Пяосюе має більш свіжий, «трав’янистий» профіль порівняно з фуцзяньським Інь Хао; його чайна основа — зазвичай плаский або злегка скручений листок, а не брунькова сировина.
• Молі Хуа Ча (茉莉花茶) масового класу: Загальна назва для всіх жасминових чаїв. Масові сорти виробляються зі зрілого листка низьких ґрейдів (4–6 клас) з 2–3 циклами ароматизації. Порівняно з ними Інь Хао відрізняється принципово іншим рівнем: брунькова сировина, 5–7 циклів юньчжи (窨制), багатошаровий аромат і відсутність гіркоти.

На завершення:

Молі Інь Хао — один із найвишуканіших жасминових чаїв Китаю, що втілює багатовікову традицію фучжоуської ароматизації. Його сріблясті бруньки, які пройшли шість-сім циклів «просочування» свіжим жасминовим ароматом, зберігають у собі й ніжність ранньої весни (коли збирається чай), і палкість середини літа (коли цвіте жасмин). Для тих, хто шукає чай, здатний одночасно бадьорити й заспокоювати, радувати око й насолоджувати нюх, Молі Інь Хао стане безпомилковим вибором — напоєм, у якому тисячолітня майстерність китайських чайних ремісників розкривається з бездоганною елегантністю.