home · article

Пінву Люй Ча

Píngwǔ lǜchá · 平武绿茶

Пінву Люй Ча (平武绿茶, Píngwǔ lǜchá) — «Зелений чай [повіту] Пінву» — високогірний зелений чай з повіту Пінву (平武县, Píngwǔ Xiàn) провінції Сичуань, розташованого на північному заході Сичуанської улоговини, біля підніжжя хребтів Міньшань (岷山, Mínshān). Повіт Пінву — один із найбільших у Китаї «повітів великих панд» (大熊猫之乡, dàxióngmāo zhī xiāng): на його території мешкає близько 230 диких панд, а чайні сади сусідять із заповідними лісами, що вкривають 78% площі. Чайна традиція Пінву сягає епохи Тан, а в епоху Сун (庆历年间, Qìnglì niánjiān, правління Жень-цзуна, 1041–1048) місцевий чай «Лунчжоу Цінси» (龙州青丝, Lóngzhōu Qīngsī, «Синя нить Лунчжоу») став імператорським «гунча» (贡茶, gòngchá). Вміст амінокислот — ≥5% (удвічі вищий за середній показник для зелених чаїв), а вміст селену та цинку в ґрунтах — у 12 разів вищий за звичайний. Фірмова технологія — «Інь-ян хохоу» (阴阳火候, yīnyáng huǒhòu, «Інь-ян вогонь»): чергування сильного та слабкого полум’я соснових дров, запатентоване як нематеріальна культурна спадщина.

1. Класифікація та походження:

Тип: Зелений чай (绿茶, lǜchá), неферментований. За способом фіксації — обсмажений (炒青, chǎoqīng). Випускається в кількох формах: спіральна «гороб’ячий язичок» (雀舌, quèshé), пряма смужкова, «Лунчжоу Цінси» (龙州青丝, репліка сунського «гунча»), «Чжунхуа Я» (中华芽, Zhōnghuá Yá, «Китайська брунька» — ґрейд з одиничних бруньок, 10 000 бруньок на 100 г), «Цзючжай Цюеше» (九寨雀舌, Jiǔzhài Quèshé, «Гороб’ячий язичок Цзючжайгоу» — дрібнолистовий, ручного обсмажування).
Категорія: Продукт географічного зазначення КНР (国家地理标志产品, Guójiā Dìlǐ Biāozhì Chǎnpǐn, 2009). Сунське «гунча» (龙州青丝, епоха Цінлі). Нематеріальна культурна спадщина — технологія «阴阳火候». Станом на 2024 рік — 135 000 му чайних садів, 2965,5 тонни продукції, 318 млн юанів сукупної вартості; експорт в Африку та Центральну Азію (Алжир, Узбекистан та ін.) — понад 3,5 млн дол. США.
Походження: Китай, провінція Сичуань (四川省, Sìchuān Shěng), місто Мяньян (绵阳市, Miányáng Shì), повіт Пінву (平武县, Píngwǔ Xiàn). Басейн річки Цін’їцзян (清漪江, Qīngyī Jiāng). Виробництво охоплює 9 волостей, ядро — селище Доукоу (豆叩镇, Dòukòu Zhèn, 34 300 му — близько 80% продукції), селище Пінтун (平通镇, Píngtōng Zhèn), волость Соцзян (锁江乡, Suǒjiāng Xiāng).
Географічні координати: Приблизно 32°25′ пн.ш., 104°31′ сх.д. (повіт Пінву розташований у діапазоні 31°59′–33°02′ пн.ш., 103°50′–104°59′ сх.д.).

2. Історія та культурне значення:

Епоха Тан (唐, Táng) — початок чаївництва. Предки пересаджували дикі чайні дерева (Camellia sinensis var. sinensis) з гірських лісів Міньшаня до садів — так зародилося чаївництво Пінву. Територія тоді мала назву Лунчжоу (龙州, Lóngzhōu, «Область Дракона»).
Епоха Сун (宋, Sòng) — «Синя нить Лунчжоу». У роки правління Цінлі (庆历, Qìnglì, 1041–1048) імператора Жень-цзуна (仁宗, Rénzōng) місцевий чай «Лунчжоу Цінси» (龙州青丝) отримав статус «гунча» — чаю, що подавався до імператорського двору. Хроніки описують його поетично: «形如青丝，冲泡时悬浮如游龙» — «За формою подібний до синьої ниті; при заварюванні ширяє, наче дракон, що пливе». Чаїнки були настільки тонкими й легкими, що справді «плавали» в товщі води, не осідаючи на дно.
Епоха Цін (清, Qīng) — «Південний та Західний чайні сади». У басейні річки Цін’їцзян сформувалися так звані «Наньсян Чаюань» (南乡茶园, Nánxiāng Cháyuán, «Чайні сади Південного передмістя»). Залучення чайних майстрів з інших міст сприяло вдосконаленню технології обробки листя.
2009 — реєстрація географічного зазначення. «Пінву Люй Ча» отримав статус продукту географічного зазначення КНР. До 2024 року площа чайних садів досягла 135 000 му, продукція експортується через транспортні коридори «Чжуньоу Баньлє» (中欧班列, «Китай–Європа») до країн Африки та Центральної Азії.
Назва. 平武 (Píngwǔ) — назва повіту, що сходить до епохи Західної Цзінь (西晋, Xī Jìn, 280 р. н. е.), коли повіт Гуаньу (广武, Guǎngwǔ) було перейменовано на Пінву (平武) зі значенням «мир і заспокоєння» (太平修武). 绿茶 (lǜchá) — «зелений чай». Історична назва «Лунчжоу» (龙州, «Область Дракона») — давній топонім території Пінву.
Культурне значення. Пінву — «повіт великих панд» (大熊猫之乡): близько 230 диких особин Ailuropoda melanoleuca мешкають на тих самих гірських схилах, що й чайні сади. Селище Доукоу населяють цяни (羌族, Qiāngzú) — один із найдавніших народів південного заходу Китаю, чия культура нерозривно пов’язана з гірським землеробством. Сунське «гунча» носить топонім «Лунчжоу» — «Область Дракона», що надає чаю особливого символічного статусу в регіоні.

3. Ботанічний опис і сировина:

Сорт / Культивар: Місцеві популяційні сорти (本地群体种, běndì qúntǐ zhǒng) становлять близько 90% насаджень; решта 10% — безполосні (无性系, wúxìngxì) клональні сорти. Кущі середньолисті, морозостійкі, адаптовані до високогірних умов Міньшаня. Біохімічний профіль листя вирізняється видатним вмістом амінокислот: ≥5% (при середньому для зелених чаїв ~2,5–3,5%) та поліфенолів ≥20%. На всій території діє заборона на застосування пестицидів та хімічних добрив — використовується виключно органіка (15–30 тонн на гектар). Щільність посадки — не більше 8 000 кущів на му.
Збір: Весняний збір (春茶, chūnchá) — основний. Вищі ґрейди збирають до свята Цінмін (清明, Qīngmíng, початок квітня): одиничні бруньки або «одна брунька + один лист» (一芽一叶, yī yá yī yè). Масові ґрейди — «одна брунька + два листки» (一芽二叶, yī yá èr yè).
Стандарт збору та лінійки:
- «Чжунхуа Я» (中华芽, Zhōnghuá Yá, «Китайська брунька»): Виключно одиничні бруньки. 10 000 бруньок → 100 г готового чаю — один із найбільш трудомістких ґрейдів у китайському чаївництві. Бруньки повинні бути повними, стрункими, без механічних пошкоджень.
- «Лунчжоу Цінси» (龙州青丝, Lóngzhōu Qīngsī): Репліка сунського «гунча». Формується в найтонші ниті. Аромат — каштаново-медовий.
- «Цзючжай Цюеше» (九寨雀舌, Jiǔzhài Quèshé, «Гороб’ячий язичок Цзючжайгоу»): Дрібнолистовий, ручного обсмажування. Одна брунька + один ніжний лист.
- Маоцзянь / Сюея (毛尖 / 雪芽, Máojiān / Xuěyá): Одна брунька + один лист. Масовий ґрейд. Каштановий аромат.

4. Теруар і особливості вирощування:

Рельєф і клімат. Повіт Пінву розташований у перехідній зоні від Цінхай-Тибетського нагір’я до Сичуанської улоговини. Чайні сади знаходяться на висоті 1200–1500 м над рівнем моря — одна з найвищих позначок серед чайних зон Сичуані. Середньорічна температура — 15°C. Опади — 1000–1200 мм на рік. Хмарність — понад 100 днів. Добовий перепад температур — понад 10°C, що сприяє накопиченню амінокислот та сповільненню росту, збільшуючи щільність тканин листа.
Висота зростання: 1200–1500 м (ядро — селище Доукоу, 豆叩镇).
Ґрунти: Жовті та піщані суглинки (黄壤 / 砂质壤土, huángrǎng / shāzhì rǎngtǔ), сформовані на гранітній основі. pH — 4,5–6,0. Вміст органіки — ≥1%. Ґрунти повіту Пінву вирізняються аномально високим вмістом мікроелементів: селен (Se) — 39,31 мг/кг (при нормі для чайних ґрунтів ~0,15 мг/кг — різниця в ~260 разів), цинк (Zn) — у 12 разів вищий за звичайні значення. Лісовий покрив — 78%, що забезпечує природну екологічну буферну зону.
Міжкультур’я. Унікальна особливість чайних садів Пінву — спільна посадка чайних кущів і тунгових (олійних) дерев (油桐树, yóutóng shù, Vernicia fordii). Крони дерев створюють ~70% розсіяного світла, що, за даними місцевих агрономічних служб, збільшує вміст амінокислот у листі на ~30% порівняно з відкритими посадками. Цей прийом нагадує японську практику затінення (кабусé), але реалізований через природний лісовий намет.

5. Технологія виробництва:

Ключова технологічна особливість Пінву Люй Ча — «Інь-ян хохоу» (阴阳火候, yīnyáng huǒhòu, «Інь-ян вогонь») — метод чергування режимів нагрівання, визнаний нематеріальною культурною спадщиною. Усі етапи виконуються вручну; механічне скручування заборонено для збереження цілісності пагона.

Розкладка (摊青, tān qīng): Свіжозібране листя розкладають тонким шаром на бамбукових тацях і витримують 4–6 годин для часткового випаровування вологи та початку ферментативних перетворень, що надають легку квіткову ноту.
«Вбивство зелені» (杀青, shā qīng): Температура — 180–220°C. Виконується в чавунному котлі (铁锅, tiěguō) на соснових дровах (松木, sōngmù). Майстер застосовує чотири базові прийоми: «струшувати» (抖, dǒu), «підкладати» (搭, dā), «притискати» (捺, nà), «відкидати» (甩, shuǎi) — послідовність, відома як «抖搭捺甩» (dǒu dā nà shuǎi). Мета — інактивація поліфенолоксидази зі збереженням смарагдового кольору.
Скручування (揉捻, róuniǎn): Виконується вручну на бамбуковій таці (竹匾, zhúbiǎn). Тиск легкий, формування смужки — не менше 90% виходу правильної форми. Механічне пресування заборонено — лише ручне скручування, щоб не пошкодити структуру пагона.
Первинна сушка (初干, chūgān): Температура — 110°C. Зниження вологості до проміжного рівня.
Формування (理条塑形, lǐtiáo sùxíng): Надання чаїнкам остаточної форми — спіральної («гороб’ячий язичок») або прямої смужкової, залежно від ґрейду.
Фінальна сушка (足火, zúhuǒ): Температура — 70°C до досягнення вологості ≤6,5%.
«Інь-ян вогонь» (阴阳火候). На всіх термічних етапах майстер чергує «веньхо» (文火, wénhuǒ, «цивільний / слабкий вогонь») та «ухо» (武火, wǔhuǒ, «військовий / сильний вогонь») — два режими горіння соснових дров (松木, sōngmù). Філософська концепція «Інь-Ян», що стала технологічним прийомом: «цивільний» вогонь зберігає аромат, «військовий» — фіксує форму та колір. Цей метод захищений як нематеріальна культурна спадщина і передається всередині сімейних майстерень Доукоу.

6. Органолептичні характеристики:

Зовнішній вигляд сухого листа: Щільні, тугі спіралі («гороб’ячі язички», 紧结卷曲形, jǐnjié juǎnqū xíng) або прямі, стрункі смужки — залежно від ґрейду. Колір — смарагдово-зелений із маслянистим блиском (翠绿油润, cuìlǜ yóurùn). Ворс помітний на вищих ґрейдах.
Аромат сухого листа: Чистий, свіжий рослинний (清香, qīngxiāng) із вираженим каштановим підтоном (栗香, lìxiāng), характерним для обсмажених зелених чаїв. Ноти свіжоскошеної трави та легкої солодкості.
Аромат настою: Рослинно-свіжий, «лісовий» (草木清新感, cǎomù qīngxīn gǎn). Каштановий тон посилюється. При витримці — медовий (陈化后显蜜香, chénhuà hòu xiǎn mìxiāng). Аромат стійкий — холодна чашка тримає запах понад 5 хвилин.
Смак: Яскрава свіжість (鲜爽, xiānshuǎng), зумовлена рекордним вмістом амінокислот (≥5%). Тіло м’яке, округле (醇和, chúnhé). Повернення солодкості (回甘, huígān) — стійке й тривале. Характерна особливість — висока стійкість до проливів: 5–7 заварок (耐冲泡, nài chōngpào) без значної втрати смаку. Терпкість мінімальна.
Колір настою: Смарагдово-зелений, яскравий і прозорий (碧绿明亮, bìlǜ míngliàng).
Чайне дно (заварений лист): М’яке, блискуче, однорідне. Характерна риса вищих ґрейдів — пагони й бруньки стоять вертикально в склянці (芽叶竖立如针, yáyè shùlì rú zhēn), нагадуючи голки, — ознака цілісності та правильної обробки.

7. Хімічний склад:

Амінокислоти: ≥5% — удвічі вище за середній показник для зелених чаїв (~2,5–3,5%). Домінує L-теанін (L-茶氨酸, L-chá āmīnsuān), що відповідає за свіжість, солодкість і розслаблювальний ефект без седації. Високий вміст амінокислот пояснюється потрійним фактором: високогір’я (сповільнений ріст), затінення тунговими деревами (зниження фотосинтезу → накопичення азотистих сполук), селено-цинкові ґрунти.
Поліфеноли (茶多酚, chá duōfēn): ≥20%. Основні компоненти — катехіни (儿茶素, ér chá sù): епігалокатехін-галат (EGCG), епікатехін (EC), епігалокатехін (EGC). Забезпечують помірну терпкість, антиоксидантну активність і в’яжуче відчуття.
Алкалоїди: Кофеїн (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — орієнтовно 2,5–3,5% (типово для високогірних сичуанських зелених чаїв). Теобромін і теофілін присутні в слідових кількостях.
Селен (硒, xī): 39,31 мг/кг в ґрунтах (при нормі ~0,15 мг/кг для звичайних чайних ґрунтів — різниця в ~260 разів). Селен переходить із ґрунту в лист переважно в органічній формі (селенометіонін, селеноцистеїн), що забезпечує високу біодоступність. Пінву Люй Ча — один із найбільш селенозбагачених зелених чаїв Китаю.
Цинк (锌, xīn): Вміст у ґрунтах — у 12 разів вищий за середній. Цинк бере участь в активації понад 300 ферментів і сприяє зміцненню імунітету.
Водоекстрактивні речовини (水浸出物, shuǐ jìnchūwù): ≥45% — свідчення насиченості та екстрактивності настою.
Вітаміни: Як і всі високогірні зелені чаї весняного збору, Пінву Люй Ча містить вітаміни C (аскорбінову кислоту), B₁ (тіамін), B₂ (рибофлавін), P (рутин), а також каротиноїди (провітамін A) і вітамін E (токоферол), що виступає синергістом селену.
Мінерали: Окрім рекордних Se і Zn — калій (K), фосфор (P), магній (Mg), марганець (Mn), залізо (Fe), фтор (F).
Ефірні олії (芳香油, fāngxiāng yóu): Містять терпенові спирти (ліналоол, гераніол), альдегіди та кетони, що формують каштаново-трав’янистий профіль аромату.

8. Корисні властивості:

Антиоксидантна дія. Поліфеноли (≥20%) та рекордний селен спільно нейтралізують вільні радикали. Селен входить до складу глутатіонпероксидази (GSH-Px) — ключового антиоксидантного ферменту організму. Вітамін E посилює антиоксидантний ефект селену.
Підтримка імунітету. Органічний селен стимулює вироблення імуноглобулінів та активність лімфоцитів. Цинк бере участь у дозріванні Т-клітин і синтезі антитіл.
Тонізувальний ефект. Кофеїн у поєднанні з L-теаніном забезпечує м’який, тривалий тонус без «кофеїнового піку» та подальшого спаду — так званий «усвідомлений фокус».
Кардіопротекторна дія. Катехіни (особливо EGCG) сприяють зниженню рівня «поганого» холестерину (ЛПНЩ) та підтримці еластичності судин. Селен асоціюється зі зниженням ризику серцево-судинних захворювань.
Підтримка метаболізму. Поліфеноли активують ліпідний обмін. Цинк бере участь у метаболізмі вуглеводів і жирів. Регулярне споживання зеленого чаю асоціюється з покращенням показників маси тіла.
Когнітивні функції. L-теанін підвищує рівень альфа-хвиль мозку, сприяючи концентрації та розслабленню одночасно. У поєднанні з кофеїном покращує швидкість реакції та робочу пам’ять.
Детоксикація. Селен сприяє виведенню важких металів (свинцю, ртуті, кадмію) з організму. Пінву Люй Ча позиціонується як «нульовий пестицид» (零农残, líng nóngcán) — повна відсутність залишків хімічних засобів захисту.
Здоров’я ротової порожнини. Фтор (F) і катехіни чинять бактерицидну дію на патогенну флору ротової порожнини та сприяють зміцненню зубної емалі.

9. Заварювання:

Температура води: 80–85°C. Для вищого ґрейду «Чжунхуа Я» — 75–80°C, щоб не обпалити ніжні одиничні бруньки. Рекомендується гірська джерельна вода або фільтрована вода з нейтральним pH.
Кількість чаю: 3 г на 150 мл (співвідношення 1:50).
Посуд: Висока скляна склянка (玻璃杯, bōli bēi) — для спостереження за «танцем» бруньок і пагонів, що стоять вертикально. Біла фарфорова гайвань (盖碗, gàiwǎn) — для більш точного контролю екстракції. Для спіральних ґрейдів також підходить фарфоровий чайник.
Процес:
1. Прогріти посуд окропом, злити воду.
2. Засипати чай.
3. Для спіральних форм — «верхній пролив» (上投法, shàng tóu fǎ): залити воду, потім додати чай. Для прямих форм — «нижній пролив» (下投法, xià tóu fǎ): засипати чай, потім залити воду.
4. Перша заварка — 90 секунд.
5. Кожна наступна заварка — мінус 15 секунд.
6. Витримує 5–7 повноцінних заварок — видатна стійкість для зеленого чаю.

10. Зберігання:

Тара: Герметична упаковка — вакуумні пакети з фольги або жерстяні банки з щільною кришкою. Уникати прозорих ємностей — світло руйнує хлорофіл і катехіни.
Температура: Холодильник, 0–5°C. Для тривалого зберігання (понад 3 місяці) — морозильна камера (−18°C) у подвійній вакуумній упаковці.
Вороги чаю: Волога, світло, сторонні запахи, кисень, тепло. При вийманні з холодильника — дати упаковці досягти кімнатної температури перед відкриттям, щоб уникнути конденсації.
Термін: Оптимальне споживання — протягом 12 місяців з дати виробництва. При правильному зберіганні — до 18 місяців без суттєвої втрати якості.

11. Ціна та підробки:

Ціновий діапазон (2024):
- Вищий (特级, tèjí) — одинична брунька, вміст бруньок ≥98%: від 600 юанів за 500 г. Ґрейд «Чжунхуа Я» (中华芽) — елітний, від 1000 юанів за 500 г і вище.
- Перший (一级, yījí) — одна брунька + один лист: 300–600 юанів за 500 г.
- Масовий (二级, èrjí) — одна брунька + два листки: 100–300 юанів за 500 г.
Фактори вартості: Ґрейд сировини, висота збору (що вище — то дорожче), ручна обробка (технологія «Інь-ян вогонь» виключає механізацію), час збору (доцінмінський збір — преміальний).
Як уникнути підробок:
- Купуйте чай із маркуванням географічного зазначення «平武绿茶» (Píngwǔ Lǜchá) та сертифікатом походження.
- Оцініть зовнішній вигляд: справжній Пінву Люй Ча має смарагдово-зелений колір із маслянистим блиском, а не тьмяний або жовтуватий відтінок.
- Перевірте аромат: справжній чай має чистий каштановий аромат без прілих чи кислих нот.
- Настій повинен бути яскраво-зеленим і прозорим, а не каламутним.
- Підозріло низька ціна (менше 50 юанів за 500 г для заявленого «вищого ґрейду») — майже гарантована ознака підробки.

12. Цікаві факти:

«Синя нить Лунчжоу» — один із найпоетичніших «гунча» в історії. Опис «形如青丝，冲泡时悬浮如游龙» — «За формою подібний до синьої ниті; при заварюванні ширяє, наче дракон, що пливе» — входить до антологій сунських текстів про чай і вважається одним із найобразніших описів «гунча» епохи Сун.
Se 39,31 мг/кг — рекордний показник серед чайних ґрунтів. У 260 разів вище звичайного вмісту селену в чайних ґрунтах. Пінву Люй Ча конкурує з такими визнаними «селеновими» чаями, як Цзиян Фусе Ча (紫阳富硒茶, Шеньсі) та Еньши Юйлу (恩施玉露, Хубей), але при цьому залишається маловідомим за межами Сичуані.
10 000 бруньок → 100 г. Ґрейд «Чжунхуа Я» (中华芽, «Китайська брунька») — один із найбільш трудомістких у китайському чаївництві. Для порівняння: у Сі Ху Лун Цзін (西湖龙井) на 500 г вищого ґрейду потрібно ~35 000–40 000 бруньок — тобто «Чжунхуа Я» зіставний за трудомісткістю з найкращими Лун Цзінами.
«Інь-ян вогонь» — філософія в технології. Чергування «цивільного» та «військового» вогню на соснових дровах — рідкісний випадок, коли даоська космологічна концепція Інь-Ян буквально втілена у виробничому процесі. Соснові дрова надають легкий смолистий відтінок, не властивий більшості обсмажених зелених чаїв.
Чай і панди на одних схилах. Повіт Пінву — один із трьох найбільших центрів проживання дикої великої панди в Сичуані. Чайні сади розташовані в тій самій екосистемі, що й заповідні бамбукові ліси. Маркетинговий слоган регіону — «Чай із землі панд» (熊猫故乡的茶).
Тунгове дерево як «природна парасолька». Практика спільної посадки чаю та тунгових дерев (Vernicia fordii) для затінення — унікальна для Сичуані агротехнічна традиція, що сходить до епохи Цін. Розсіяне світло (~70%) запускає механізм, аналогічний японському кабусé: лист компенсує дефіцит світла накопиченням амінокислот (+30%).
Експорт до Африки та Центральної Азії. Незвичний для елітного зеленого чаю напрямок: Пінву Люй Ча постачається до Алжиру та Узбекистану через транспортні коридори «Чжуньоу Баньлє» — обсяг перевищує 3,5 млн дол. США.

13. Порівняння з іншими зеленими чаями:

Мендін Гань Лу (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù), Сичуань. Той самий регіон — Сичуань, але інший теруар: Мендін — гори Меншань (蒙山, 1456 м), м’якший клімат. Гань Лу — спіральної форми, солодкий, каштановий. Відмінності: Пінву Люй Ча значно багатший на селен і цинк; Мендін Гань Лу — більш відомий і дорожчий у вищих ґрейдах; Пінву відрізняється стійкістю до проливів (5–7 проти 3–4 у Гань Лу).
Цзичжу Лун’я (竹叶青, Zhúyèqīng), Сичуань. Ще один сичуанський зелений чай преміум-класу з гори Емейшань (峨眉山, 3099 м). Пласка форма, ніжний смак. Відмінності: Чжуецин — великий комерційний бренд, Пінву — регіональний; у Пінву унікальна технологія «Інь-ян вогонь» на соснових дровах; селеновий профіль Пінву не має аналогів у лінійці Чжуецин.
Еньши Юйлу (恩施玉露, Ēnshī Yùlù), Хубей. Паровий (蒸青, zhēngqīng) зелений чай із багатого на селен регіону Еньши. Відмінності: Юйлу — пропарений, Пінву — обсмажений, що дає абсолютно різні ароматичні профілі (морський/водоростевий vs. каштановий); обидва багаті на селен, але у Пінву вміст Se в ґрунтах рекордно вищий; Юйлу більш відомий на національному рівні.
Цзиян Маоцзянь (紫阳毛尖, Zǐyáng Máojiān), Шеньсі. Ще один «селеновий» зелений чай. Теруар — гори Дабашань (大巴山). Відмінності: обидва позиціонуються як «фусе ча» (富硒茶, «чай, багатий на селен»), але Пінву додатково вирізняється високим цинком; технологія Цзияна — стандартне обсмажування, без філософської концепції «Інь-ян вогню»; Цзиян значно більш відомий за межами регіону.
Сіньян Маоцзянь (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān), Хенань. Один із «десяти великих чаїв Китаю». Обсмажений, смужкової форми. Відмінності: Сіньян — рівнинний до середньогірного (200–800 м), Пінву — високогірний (1200–1500 м); у Пінву вищі амінокислоти (≥5% проти ~3%); Сіньян не має селенового теруару; Сіньян — національно визнаний бренд, Пінву — регіональний.

На завершення:

Пінву Люй Ча — чай із «землі панд»: 1200–1500 м над рівнем моря, рекордний селен у ґрунтах (у 260 разів вище норми), сунське «гунча»-«нить дракона», що ширяє в чашці, «Інь-ян вогонь» на соснових дровах і тунгові дерева, що дають тінь і +30% амінокислот. «Чжунхуа Я» — 10 000 бруньок на 100 г — втілення ручної майстерності цянських чаївників. Це чай для тих, хто цінує північно-сичуанську дикість — із пандами, цянами та «ширяючими нитями» в чашці — і при цьому отримує один із найбільш мінерально насичених зелених чаїв Китаю.