home · article

Сіху Лунцзін

Xīhú lóngjǐng · 西湖龙井

Сіху Лунцзін (西湖龙井, Xīhú lóngjǐng) — один із найвідоміших китайських зелених чаїв, який очолює список «Десяти знаменитих чаїв Китаю» (中国十大名茶). Цей плоский чай із характерними «чотирма досконалостями» — зелений колір (色绿), запашний аромат (香郁), м’який смак (味醇) та витончена форма (形美) — уособлює вишуканість чайної…

1. Класифікація та Походження:

Тип: Зелений чай (неферментований). Відноситься до категорії смажених зелених чаїв (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) з плоскою формою листка (扁形绿茶, biǎnxíng lǜchá).
Категорія: Очолює список «Десяти знаменитих чаїв Китаю» (中国十大名茶, Zhōngguó shí dà míngchá). Продукт географічного зазначення (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn). У 2008 році технологію його виробництва було внесено до Другого реєстру об’єктів нематеріальної культурної спадщини КНР на державному рівні, а в 2022 році — до Списку нематеріальної культурної спадщини людства ЮНЕСКО в складі номінації «Традиційні китайські технології виробництва чаю та пов’язані з ними звичаї».
Походження: Китай, провінція Чжецзян (浙江, Zhèjiāng), місто Ханчжоу (杭州, Hángzhōu), околиці озера Сіху (西湖, Xīhú) — «Західне озеро». Територія виробництва охоплює райони Сіху, Сяошань, Юйхан та ще 18 повітів міста Ханчжоу, поділених на три великі зони: Сіху (西湖), Цяньтан (钱塘) та Юечжоу (越州). Лише чай із зони Сіху має право на повну назву «Сіху Лунцзін».
Географічні координати: Приблизно 30°15′ північної широти, 120°10′ східної довготи.

2. Історія та Культурне Значення:

Історія: Історія Лунцзіна налічує понад 1200 років, і вона точно виражена старовинною формулою: «Назва зародилася за Сун, стала відомою за Юань, розквітла за Мін, досягла розквіту за Цін» (始于宋，闻于元，扬于明，盛于清). Перші письмові свідчення про чаївництво в цьому регіоні належать Лу Юю (陆羽, Lù Yǔ): у «Чайному каноні» (茶经, Chá Jīng), написаному в епоху Тан (618–907), він згадує, що чай виробляли при храмах Тяньчжу (天竺) та Ліньїнь (灵隐) в околицях Ханчжоу. У період Північної Сун (960–1127) місцеві чаї «Сянлінь» (香林茶), «Байюнь» (白云茶) та «Баоюнь» (宝云茶) вже постачалися до двору як «гунча» (贡茶, gòngchá — чай-підношення), а поет Су Дунпо (苏东坡, Sū Dōngpō) оспівав ханчжоуський чай у віршах. Саме за Північної Сун монах Бяньцай (辩才, Biàncái) заклав чайні плантації на схилі гори Шифен (狮峰) біля села Лунцзін, що вважається найранішою задокументованою згадкою про вирощування та виробництво чаю в цьому селі.

Найбільшу славу Лунцзін здобув за династії Цін (1644–1912). Імператор Цяньлун (乾隆, Qiánlóng) чотири рази відвідував Лунцзін, складав чайні вірші та дарував вісімнадцяти чайним кущам біля храму Хугунмяо (胡公庙) на горі Шифен статус «імператорського чаю» (御茶, yùchá) — чай із цих кущів призначався виключно для імператорського двору.

У новий час Лунцзін продовжив набирати відомість: у 1915 році він отримав золоту нагороду на Панамо-Тихоокеанській всесвітній виставці. У 2022 році технологія виробництва Сіху Лунцзін у складі номінації «Традиційні китайські технології виробництва чаю та пов’язані з ними звичаї» (中国传统制茶技艺及其相关习俗) була включена до Списку нематеріальної культурної спадщини людства ЮНЕСКО.
Назва:
- «Сіху» (西湖) — «Західне озеро», вказує на географічне походження чаю.
- «Лунцзін» (龙井) — «Колодязь Дракона». Існує кілька легенд, що пояснюють цю назву:
  - Легенда про дракона: У селі Лунцзін (龙井村, Lóngjǐng Cūn), розташованому біля підніжжя гори Шифен, знаходився стародавній колодязь, у якому, за переказами, мешкав дракон, здатний викликати дощ. Місцеві жителі приходили до колодязя молитися про вологу в посушливі роки.
  - Рух води: За іншою версією, назва пов’язана з незвичайним рухом води в колодязі: при перемішуванні на поверхні виникав звивистий візерунок, що нагадував рухи дракона.
  - Форма листка: Також існує тлумачення, що пов’язує назву з витонченою плоскою формою чайного листка, що нагадує вигин тіла дракона.
Культурне значення: Лунцзін є символом Ханчжоу та всієї провінції Чжецзян, невід’ємною частиною китайської літературної, естетичної та філософської традиції. Чай регулярно підносять як державний подарунок іноземним гостям. Щорічно в Ханчжоу проводиться фестиваль, присвячений збору Лунцзіна, а місто носить неофіційний титул «чайної столиці» (茶都, chádū) Китаю.

3. Ботанічний Опис та Сировина:

Сорт / Культивар: Для виробництва Сіху Лунцзін використовуються кілька сортів чайного куща Camellia sinensis var. sinensis:
- Лунцзін Цюньтичжун (龙井群体种, Lóngjǐng Qúntǐzhǒng) — місцевий аборигенний сорт (群体种 — насіннєвого розмноження). Має високу стійкість до несприятливих умов, дає складний багатошаровий аромат із багатою квітковою палітрою. Збір починається після Цінміна (清明, Qīngmíng), тобто не раніше початку квітня. Цінується знавцями за глибину та комплексність смаку. Весняний чай із цього сорту містить приблизно 3,7% амінокислот, 18,5% поліфенолів, 12,1% катехінів та 4,0% кофеїну (у перерахунку на сухий лист при стандарті «одна брунька, два листки»).
- Лунцзін 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) — клоновий сорт, виведений Чайним дослідним інститутом Китайської академії сільськогосподарських наук. Належить до надранніх (特早生, tè zǎoshēng): збір починається вже наприкінці березня. Листки відрізняються однорідністю та стрункою формою, аромат — виражений, чистий, з яскравою нотою зелених бобів (豆香, dòuxiāng). На сьогоднішній день — найпоширеніший культивар у виробництві Лунцзіна.
- Лунцзін Чан Є (龙井长叶, Lóngjǐng Chángyè) — «Довгий лист Лунцзін», відрізняється більш витягнутою формою листків.
- Цзюкен Чжун (鸠坑种, Jiūkēng Zhǒng) — стародавній місцевий сорт із району Цзюкен, рідкісний і цінний серед колекціонерів.
Збір: Збір починається ранньою весною. Найціннішим вважається чай, зібраний до свята Цінмін (清明, Qīngmíng; ~5 квітня) — такий чай називається «мінцяньча» (明前茶, Míngqián chá). Він складається з найніжніших пагонів — повних бруньок або однієї бруньки з одним ледь розкритим листочком, має тонкий свіжий аромат і відноситься до вищої категорії якості. Чай, зібраний до Гу Юй (谷雨, Gǔyǔ; ~20 квітня) — «юйцяньча» (雨前茶, Yǔqián chá) — складається з однієї бруньки з одним-двома листочками, дає більш насичений і щільний смак, і при цьому значно доступніший за ціною.
Стандарт збору: Традиційно збирається одна брунька та один-два верхніх листочки (一芽一叶, yī yá yī yè або 一芽二叶, yī yá èr yè). Для вищих сортів — лише брунька з одним ледь розгорнутим листом, або виключно бруньки.
Вимоги до сировини: Найвищі. Використовуються лише ніжні, непошкоджені бруньки та листочки однакового розміру, без грубих листків, стебел і домішок. Свіжозібрана сировина має бути перероблена в той же день.

4. Терруар та Особливості Вирощування:

Клімат: Ханчжоу розташований у зоні субтропічного мусонного клімату. Середньорічна температура — близько 16°C, річна кількість опадів — близько 1500 мм, відносна вологість — понад 78%. Весною регіон часто оповитий туманами, добові перепади температури становлять 8–12°C, що сприяє накопиченню L-теаніну (чайної амінокислоти) в листках. Місцева приказка описує цей мікроклімат: «У ясну погоду — вранці та ввечері туман повсюди, у похмуру — цілий день гори в хмарах» (晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云).
Висота вирощування: 100–800 метрів над рівнем моря. Основна маса чайних садів розташована на відмітках 100–200 м на горбистих схилах.
Ґрунти: Слабкокислі червоноземи (红壤, hóng rǎng) з pH 4,5–6,0, багаті на органічні речовини та мінерали. Кислотність та мінеральний склад ґрунту відіграють ключову роль у формуванні характерного смакового профілю чаю.
Виробничі зони та ключові мікрорайони (核心产区):
- Шифен Шань (狮峰山, Shīfēng Shān) — «Левовий пік»: Вважається найкращим терруаром для Лунцзіна. Чай із цієї зони має характерний колір нешліфованого рису (糙米色, cāomǐ sè) — жовто-зелений відтінок, щільний насичений смак із нотою орхідеї.
- Лунцзін Цунь / Венцзяшань (龙井村/翁家山, Lóngjǐng Cūn / Wēngjiāshān): Історичне місце походження чаю. Лист плоский, гладкий; смак свіжий, солодкуватий і м’який.
- Мейцзяу (梅家坞, Méijiāwù): Найбільше чайне село. Чай відрізняється смарагдово-зеленим кольором, стрункою формою листка та стійким чистим ароматом.
- Юньци (云栖, Yúnqī): Чай з рівним, однорідним листком і вираженим бобовим ароматом.
- Хупао (虎跑, Hǔpǎo): Чай з прозорим, світлим настоєм і тривалим солодким післясмаком. У поєднанні з місцевою джерельною водою Хупао утворює знамениту «подвійну перлину Ханчжоу» (杭州双绝).

5. Технологія Виробництва:

Виробництво Сіху Лунцзін — це справжнє мистецтво, що вимагає багаторічного досвіду та майстерності. На відміну від багатьох зелених чаїв, скручених у голки або спіралі, Лунцзін формується в плоский листок шляхом пресування об стінки розжареного казана. Весь процес виконується вручну, від збору до фінального сушіння.

Збір (采摘 — cǎi zhāi): Ручний збір проводиться в ранні ранкові години. Збирають бруньку з одним-двома листочками, суворо відбираючи сировину за однорідністю та свіжістю.
Підв’ялювання / розкладання (摊放 — tān fàng): Зібрані листки розкладають тонким шаром у тіні в прохолодному приміщенні на кілька годин (зазвичай 6–12 годин) для видалення зайвої вологи та початку розвитку аромату. За цей час вміст води в листках знижується приблизно на 15–20%.
«Вбивство зелені» та формування — Цінго (青锅 — qīngguō): Головний етап, що об’єднує фіксацію зелені (杀青, shāqīng) та первинне формування (整形, zhěngxíng). Листя обсмажують у розжарених чавунних казанах при температурі 70–80°C. Майстер вручну притискає листки до дна та стінок казана, надаючи їм характерної плоскої форми. На цьому етапі зупиняється окислення ферментів і фіксується свіжа ароматика.
Повернення вологи — Хуейчао (回潮 — huícháo): Після первинного обсмажування напівфабрикат збирають у купки та залишають на деякий час. Волога зі стебел перерозподіляється до поверхні листка, вирівнюючи загальну вологість і роблячи листок більш податливим для подальшої обробки.
Фінальне обсмажування та розкриття аромату — Хуейго (辉锅 — huīguō): Завершальне обсмажування при нижчій температурі — нижче 60°C. На цьому етапі формується остаточний смак та аромат: листок набуває гладкості, блиску та щільності. Саме тут майстер проявляє найвищу майстерність, контролюючи десять канонічних ручних прийомів (十大手法, shí dà shǒufǎ): «струшування» (抖, dǒu), «накладання» (搭, dā), «притискання» (捺, nà), «змахування» (甩, shuǎi), «штовхання» (推, tuī), «затискання» (扣, kòu), «розпластування» (拓, tuò), «надавлювання» (压, yā), «розтирання» (磨, mó), «зминання» (搓, cuō). Весь процес вимагає повної відсутності підгоряння — найменший запах горілого вважається дефектом.
Просіювання (分筛 — fēn shāi): Готовий чай просіюють, розділяючи за розміром і відсіюючи чайну крихту.
Вирівнювання та доопрацювання (挺长头 — tǐng chángtóu): Більші фракції повертають у казан для додаткового доопрацювання.
Об’єднання партій (归堆 — guīduī): Однорідні фракції змішують для отримання стабільної якості товарної партії.
«Прийом золи» — витримка з негашеним вапном (收灰 — shōuhuī): Фінальний етап — готовий чай поміщають у глиняні посудини з негашеним вапном (生石灰) і витримують близько тижня. Вапно витягує залишкову вологу та «вогняний присмак» (火气, huǒqì), дозволяючи аромату стати чистішим і тоншим. Це традиційний прийом, унікальний для Лунцзіна.

6. Органолептичні Характеристики:

Зовнішній вигляд сухого листка: Плоскі, гладкі, рівні, загострені листки, що нагадують «язички горобця» (雀舌, quèshé) або «лезо меча». Розмір однорідний, лист прямий і гострий (挺直尖削). Колір — від ніжно-зеленого з блиском (嫩绿光润) до характерного жовто-зеленого відтінку «нешліфованого рису» (糙米色, cāomǐ sè) — останній особливо типовий для чаю з гори Шифен. Поверхня листка гладка, може мати легкий маслянистий блиск.
Аромат сухого листка: Свіжий, чистий, з характерною нотою цвіту зелених бобів (豆花香, dòuhuā xiāng) — нагадує свіжі стручки гороху або зелені боби. У вищих сортів весняного чаю — ніжна каштанова нота (嫩栗香, nèn lì xiāng). Може бути легкий квітковий нюанс, що нагадує орхідею (для чаю з гори Шифен). Традиційна технологія не допускає вираженого «вогняного» аромату.
Аромат настою: Чистий, стійкий, свіжий. Домінують ті самі ноти — бобовий квітковий аромат, ніжна зелена солодкість, легке каштанове обсмажування. У чаю із зони Шифен — помітний орхідейний нюанс. Аромат розкривається поступово з кожним заварюванням.
Смак: Насичений, але делікатний. Відчутна свіжість (鲜爽, xiānshuǎng) — характерна «умамі» нота, зумовлена високим вмістом амінокислот. Солодкий післясмак із м’якою обволікаючою солодкістю (甘醇, gānchún — «солодка м’якість»). Тіло середнє, збалансоване (醇厚, chúnhòu — «щільна м’якість»), без вираженої терпкості. Післясмак тривалий, освіжаючий, із поверненням солодкості (回甘, huígān). У букеті помітні ноти смажених каштанів, свіжої зелені, орхідеї.
Колір настою: Світло-зелений, чистий і прозорий, з ніжним жовтувато-зеленим відтінком (嫩绿明亮). У чаю вищих сортів — кришталево-прозорий, «живий».
Чайне дно (заварений лист): Рівні, цілісні, пружні листочки та бруньки світло-зеленого кольору, що зберегли форму «одна брунька — один листок». Лист ніжний, однорідний, без пошкоджень.

7. Хімічний Склад:

Сіху Лунцзін відрізняється високим вмістом біологічно активних речовин. Хімічний профіль залежить від культивару, сезону збору та технології обробки, однак можна навести характерні показники:

Поліфеноли (катехіни): Вміст чайних поліфенолів становить приблизно 13–20% сухої маси. Домінуючий компонент — епігалокатехін галат (EGCG), що забезпечує потужні антиоксидантні властивості. Вміст катехінів у сорту Цюньтичжун — близько 12,1%. Завдяки ранньовесняному збору та щадній технології, співвідношення поліфенолів до амінокислот (酚氨比, fēn’ān bǐ) залишається помірно низьким, що й забезпечує характерну м’яку солодкість без вираженої гіркоти.
Амінокислоти: Високий вміст — до 4,46% (за даними дослідження 20 знаменитих зелених чаїв Китаю — найвищий показник серед вивчених зразків). Переважає L-теанін (茶氨酸, chá’ānjīsuān), що становить понад 50% амінокислотного профілю. Саме L-теанін відповідає за відчуття свіжості, «умамі» та м’яку розслаблюючу дію.
Алкалоїди: Вміст кофеїну — приблизно 4,0–4,8% сухої маси (за даними наукових публікацій — до 4,81%, один із найвищих показників серед китайських зелених чаїв). Також присутні теобромін і теофілін у менших кількостях.
Вітаміни: Вітамін C — 100–300 мг на 100 г сухого чаю (у свіжому листку стандарту «одна брунька — один листок» — понад 1%). Вітаміни групи B: B₁ (тіамін) — ≈0,5 мг/100 г, B₂ (рибофлавін) — ≈1,5 мг/100 г, B₃ (пантотенова кислота) — ≈1,8 мг/100 г, PP (нікотинова кислота) — ≈6,5 мг/100 г. Також містить вітамін A, вітамін E, фолієву кислоту.
Мінерали: Фтор (сприяє захисту зубної емалі), калій, магній, цинк, залізо, марганець, селен.
Ефірні олії та інші компоненти: Леткі ароматичні сполуки включають ліналоол, гераніол та інші терпеноїди, що формують характерний квітково-бобовий букет. Містяться також водорозчинні цукри та пектини, які надають настою м’яке «тіло».
Примітка: показники суттєво залежать від культивару, сезону збору, висоти плантації та технології обробки. Весняний чай із Цюньтичжун, як правило, має найвищий рівень амінокислот та найбільш збалансований профіль.

8. Корисні Властивості:

Потужна антиоксидантна дія: Катехіни, особливо EGCG, ефективно нейтралізують вільні радикали, уповільнюючи окислювальний стрес і процеси старіння клітин.
Тонізуючий ефект та покращення когнітивних функцій: Кофеїн стимулює центральну нервову систему, підвищуючи концентрацію, працездатність і швидкість реакції. При цьому L-теанін пом’якшує дію кофеїну, забезпечуючи м’який, рівний підйом енергії без різкого піку та спаду.
Зміцнення серцево-судинної системи: Поліфеноли та вітамін C сприяють зниженню рівня «поганого» холестерину (ЛПНЩ), зміцнюють стінки судин і нормалізують артеріальний тиск.
Покращення травлення: Стимулює секрецію травних ферментів, сприяє розщепленню білків і жирів, допомагає при відчутті важкості після їжі.
Антибактеріальна дія: Чайні поліфеноли та дубильні речовини пригнічують ріст патогенних бактерій, освіжають подих (усувають неприємний запах із рота).
Підтримка метаболізму та контроль ваги: Кофеїн і катехіни прискорюють обмін речовин і сприяють розщепленню жирів.
Сечогінна дія: Теобромін і теофілін мають м’яку сечогінну дію, сприяючи виведенню надлишків рідини.
Захист зубів: Фтор, що міститься, зміцнює зубну емаль і підвищує стійкість до карієсу.
Важливо: перелічені властивості засновані на загальнодоступних даних про склад зеленого чаю і не є медичними рекомендаціями.

9. Заварювання:

Температура води: 80–90°C (рекомендація для вищих сортів — 85°C; використовувати воду, охолоджену після кипіння протягом ~2 хвилин). Вода не повинна бути крутим окропом — перегрів руйнує ніжний аромат і посилює гіркоту.
Кількість чаю: 3 г на 150 мл води.
Посуд: Скляна склянка (玻璃杯, bōli bēi) — найкращий варіант для спостереження за «танцем» листків у воді. Також підходить біла порцелянова гайвань (白瓷盖碗, bái cí gàiwǎn) об’ємом 150 мл — дозволяє точніше контролювати час настоювання та краще оцінити аромат.
Процес:
1. Прогрійте посуд гарячою водою, злийте.
2. Засипте 3 г чаю в склянку або гайвань.
3. Залийте водою на 1/3 об’єму — покачайте посуд, «змочивши» чай (润茶摇香, rùnchá yáoxiāng) і розкривши перші ноти аромату.
4. Долийте воду до 7/10 об’єму.
5. Перше настоювання — 1–2 хвилини.
6. Наступні проливи — збільшуйте час на 30 секунд. Чай витримує 3 повноцінних заварювання.
Примітка: новий чай (свіжого врожаю) рекомендується витримати 1–2 тижні перед вживанням, щоб пішов «вогняний присмак» (火气) від обсмажування — це знижує навантаження на шлунок. Не рекомендується пити міцний Лунцзін натще. Легке помутніння охолодженого настою (茶乳凝, chá rǔ níng — «молочний осад чаю») — нормальне фізичне явище, що не впливає на якість.

10. Зберігання:

Зберігати в герметичній тарі — порцеляновій, скляній або жерстяній банці — в сухому, прохолодному та темному місці, подалі від сторонніх запахів.
Оптимальна температура зберігання — 0–5°C (холодильник), в окремому відсіку, виключаючи контакт із продуктами, що мають різкі запахи. Низька температура критично важлива для збереження свіжості весняних зелених чаїв.
Уникати впливу світла, вологи та тепла — головних «ворогів» зеленого чаю.
Традиційний метод: зберігання в глиняних посудинах з негашеним вапном (або силікагелем) для контролю вологості. Вапно слід замінювати кожні 1–2 місяці; силікагель — після зміни кольору (можна висушити та використовувати повторно).
Термін зберігання при дотриманні умов — до 18 місяців, однак для максимального задоволення рекомендується вжити протягом 6–8 місяців після збору.

11. Ціна та Підробки:

Сіху Лунцзін — один із найдорожчих чаїв у світі. Ціна визначається кількома ключовими факторами: виробнича зона (чай із ядерної зони Сіху коштує на 30% і більше дорожче, ніж із зон Цяньтан та Юечжоу), час збору (мінцяньча дорожчий за юйцяньча в рази), культивар (Цюньтичжун цінується вище, ніж Лунцзін 43), ручна чи машинна обробка, а також клас якості. Площа чайних садів у зоні Сіху становить лише близько 1524 гектари, що різко обмежує обсяг виробництва справжнього Сіху Лунцзін.

Як уникнути підробок:
- Купувати у перевірених продавців, які спеціалізуються на якісних китайських чаях, і звіряти наявність голограми географічного зазначення з унікальним кодом (сканується для перевірки автентичності).
- Оцінювати зовнішній вигляд: справжній високоякісний Лунцзін має рівну плоску форму, лист цілісний, без надлишку крихти. Яскраво-зелений колір без жовтих відтінків може вказувати на чай не із зони Сіху або на машинне виробництво.
- Оцінювати аромат: справжній Лунцзін пахне свіжою зеленню та бобами, без різких сторонніх нот і «хімічного» запаху.
- Оцінювати настій: чистий, прозорий, світло-зелений. Мутний або тьмяний настій — привід для сумнівів.
- Звертати увагу на ціну: підозріло низька ціна — вірна ознака підробки. Якщо «Сіху Лунцзін» пропонується за ціною звичайного чаю — це, швидше за все, чай із зовнішніх виробничих зон або взагалі з іншого регіону.
- Час появи на ринку: справжній Сіху Лунцзін із ядерної зони з’являється не раніше 20-х чисел березня. «Головний збір» у перших числах березня з маркуванням «Сіху» — майже напевно чай із зон Цяньтан або Юечжоу.

12. Цікаві Факти:

Вісімнадцять «імператорських» чайних кущів, дарованих Цяньлуном, дотепер ростуть на Левовому піку (Шифен) біля храму Хугунмяо та огороджені кам’яною огорожею. Чай із них не продається — він залишається символом і пам’яткою.
Традиційні «десять ручних прийомів» обсмажування Лунцзіна передаються від майстра до учня поколіннями. Найкращі майстри здатні обсмажити близько 250 г готового чаю за один прийом (приблизно 40–50 хвилин безперервної роботи руками на розжареному казані). За один день досвідчений майстер може обробити не більше 2–2,5 кг готового чаю.
У Ханчжоу розташований Китайський національний музей чаю (中国茶叶博物馆, Zhōngguó Cháyè Bówùguǎn) — єдиний у країні державний музей, присвячений чайній культурі, з двома кампусами: Шуанфен і Лунцзін.
Поєднання Лунцзіна з джерельною водою з джерела Хупао (虎跑泉, Hǔpǎo Quán) називається «подвійною перлиною Ханчжоу» (杭州双绝) — це одне з найвідоміших гастрономічних поєднань у китайській чайній культурі.
Згідно з системою градації за стандартом GB/T 18650-2008, Лунцзін поділяється на шість рівнів якості: від «Вищого» (特级, tèjí) до «П’ятого» (五级). Для Сіху Лунцзін за галузевим стандартом GH/T 1115-2015 додана категорія «Цзіньпінь» (精品, jīngpǐn) — «шедевр», вище Вищого класу, із найбільш ранніх і ніжних пагонів.

13. Порівняння з іншими знаменитими китайськими зеленими чаями:

Бі Ло Чунь (碧螺春, Bìluó Chūn): Із провінції Цзянсу. На відміну від плоского Лунцзіна, скручений у тугі спіралі з великою кількістю пуху. Аромат більш квітково-фруктовий, смак — солодкуватий і м’який, з вираженими фруктовими нотами. Лунцзін — більш «структурний», з каштановим обсмажуванням.
Хуаншань Мао Фен (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): Із провінції Аньхой. Лист скручений у формі «пташиних язичків» із рясним білим пухом. Аромат більш м’який і квітковий, смак — ніжний і делікатний, менш насичений, ніж у Лунцзіна. Лунцзін відрізняється більш вираженою «умамі» нотою та каштановим післясмаком.
Люань Гуа Пянь (六安瓜片, Liù’ān Guā Piàn): Із провінції Аньхой. Унікальний тим, що виготовляється лише з листків, без бруньок і стебел. Форма — плоскі «гарбузові насіння». Аромат густий, трав’янистий; смак насичений і щільний, з нотами смажених насіння. Лунцзін — більш витончений і свіжий.
Тайпін Хоу Куй (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí): Із провінції Аньхой. Відрізняється великими плоскими листками (найбільші серед знаменитих зелених чаїв). Смак — виражений орхідейний аромат і глибокий, трохи трав’янистий смак. Лунцзін — більш компактний і «бобовий» в ароматі.
Аньцзі Бай Ча (安吉白茶, Ānjí Bái Chá): Із провінції Чжецзян. Незважаючи на слово «білий» у назві, належить до зелених чаїв. Виготовляється з альбіносних пагонів з винятково високим вмістом амінокислот (6–7%). Смак — яскраво-солодкий, з вираженим «умамі». Лунцзін має більш складний каштаново-бобовий профіль, тоді як Аньцзі Бай Ча — підкреслено «солодка свіжість».

На закінчення:

Сіху Лунцзін — це не просто напій, а жива культурна спадщина, визнана на найвищому світовому рівні. У його плоскому нефритовому листку укладені століття майстерності ханчжоуських чайних ремісників, унікальний мікроклімат Західного озера та філософія гармонії природи та людини. Свіжий бобово-каштановий аромат, делікатний солодкуватий смак із довгим поверненням післясмаку та кришталево-прозорий зеленуватий настій — усе це робить Лунцзін ідеальним вибором для тих, хто шукає чистоту та елегантність у чашці зеленого чаю. Заварюйте його м’якою водою, не перегрівайте і не поспішайте — і цей чай відкриє вам ту саму тиху красу, якою століттями захоплювалися китайські поети та імператори.