Ін Де Хун Ча

Ін Де Хун Ча — знаменитий червоний чай із провінції Гуандун, який стрімко здобув міжнародне визнання у другій половині XX століття. Разом із юньнаньським Дянь Хуном та аньхойським Цімень Хун Ча, Ін Де Хун Ча входить до трійки найвідоміших червоних чаїв Китаю. Візитівкою регіону став культивар Ін Хун № 9 (英红9号), спеціально виведений для виробництва червоного чаю, який став символом відродження гуандунської чайної індустрії.

1. Класифікація та Походження:

• Тип: Червоний чай (红茶, hóngchá), повністю ферментований (ступінь окислення ~85–95%). За європейською класифікацією — чорний чай.
• Категорія: Знамениті червоні чаї Китаю (中国名茶, Zhōngguó míngchá). Продукт національного географічного зазначення (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn). З 2019 року — «Світовий високоароматний червоний чай» (世界高香红茶, Shìjiè Gāoxiāng Hóngchá) за рішенням Міжнародного чайного комітету (International Tea Committee).
• Походження: Китай, провінція Гуандун (广东省, Guǎngdōng Shěng), міський округ Цін’юань (清远市, Qīngyuǎn Shì), міський повіт Інде (英德市, Yīngdé Shì). Інде — основний та еталонний район виробництва. Чайні сади розташовані також у прилеглих районах північного Гуандуну.
• Географічні координати: Інде — приблизно 24°10′ пн.ш., 113°24′ сх.д. Регіон розташований у північній частині провінції Гуандун, у середній течії річки Бейцзян (北江, Běijiāng).

2. Історія та Культурне Значення:

• Історія: Чайна історія Інде сягає глибокої давнини. Вже в «Чайному каноні» (《茶经》, Chájīng) Лу Юя (陆羽, Lù Yǔ), написаному в 764 році, згадується Шаочжоу (韶州, Sháozhōu) — історична область, до якої належав Інде, — як один із чайних районів «Ліннані» (岭南, Lǐngnán, «на південь від хребтів»). В епохи Мін і Цін місцевий чай підносили до двору як гунча (贡茶, gòngchá — «підношення імператору»). Проте до середини XX століття в Інде виробляли переважно зелений чай із місцевих дрібнолистих сортів.

  Поворотним моментом став 1955 рік, коли в Інде були успішно інтродуковані саджанці юньнаньського крупнолистого сорту (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng). У 1956 році під патронажем керівництва КНР тут створили експортну базу червоного чаю. У 1959 році перші партії Ін Де Хун Ча були успішно випущені й отримали високу оцінку як усередині країни, так і на міжнародних ринках. Одночасно в Інде було засновано науково-дослідну станцію, яка згодом перетворилася на Науково-дослідний інститут чаю провінції Гуандун (广东省农业科学院茶叶研究所, Guǎngdōng Shěng Nóngyè Kēxuéyuàn Cháyè Yánjiūsuǒ).

  Вже на початку 1960-х років Ін Де Хун Ча експортувався в понад 70 країн. У період розквіту (1970–1980-ті роки) щорічний експорт становив 4–5 тисяч тонн, приносячи 4–5 мільйонів доларів валютної виручки. Чай отримав численні міжнародні нагороди, зокрема золоті медалі на міжнародних продовольчих виставках.

  Криза 1990-х років, пов’язана з відміною державної системи закупівель і переходом до ринкової економіки, призвела до тимчасового занепаду галузі. Відродження почалося в 2000-х роках, коли ставку зробили на культивар Ін Хун № 9, розроблений ще в 1961 році, але який отримав масове поширення лише в новому тисячолітті.

• Назва:

  • Ін Де (英德) — назва міського повіту, великого адміністративного центру на півночі Гуандуну. Топонім сягає епохи Сун.
  • Хун Ча (红茶) — «червоний чай», вказує на категорію.
  • Повна назва: «Червоний чай з Інде».

• Культурне значення: Ін Де Хун Ча — предмет регіональної гордості й один із ключових брендів Гуандуну. Згідно з популярною легендою, цей чай був одним із улюблених у британської королівської сім’ї та подавався на прийомах нарівні з Цімень Хун Ча. Сьогодні Ін Де Хун Ча — ключовий інструмент розвитку сільської економіки північного Гуандуну, навколо якого вибудована ціла індустрія чайного туризму, наукових досліджень і брендингу. Міський повіт Інде носить почесний титул «Батьківщина червоного чаю Китаю» (中国红茶之乡, Zhōngguó hóngchá zhī xiāng).

3. Ботанічний Опис та Сировина:

• Сорт / Культивар: Для виробництва Ін Де Хун Ча використовується низка культиварів, але абсолютним домінантом є:

  • Ін Хун № 9 (英红九号, Yīng Hóng Jiǔhào) — головний культивар Ін Де Хун Ча та візитівка регіону. Виведений у 1961 році шляхом індивідуального відбору з інтродукованої популяції юньнаньського крупнолистого сорту вченими Інституту чаю провінції Гуандун. Початкове позначення — «Ін Ча 17» (英茶17号), у 1964 році перейменований на «Ін Хун 9» за місцем розташування інституту (селище Інхун, 英红镇). У 1988 році визнаний провінційним сортом, у 2010 році включений до переліку основних сільськогосподарських сортів Гуандуну. Ботанічні характеристики: деревоподібний тип (乔木型, qiáomù xíng), крупнолистий. Дерево прямостояче, високе, з вираженим головним стовбуром. Листя еліптичне, світло-зелене, з глянцевою поверхнею та загостреною верхівкою. Квіти біло-жовті, діаметром 3–4 см. Вегетаційний період — 247–278 днів (з середини березня до кінця листопада). Вміст поліфенолів у свіжому листі — до 34,17%, кофеїну — 4,35%, амінокислот — 2,06%, водних екстрактивних речовин — 41,25%.

  • Інші культивари: Ін Хун № 1 (英红1号), Ін Хун № 3 (英红3号), Ін Хун № 5 (英红5号), місцевий Шуй Сянь (水仙, Shuǐ Xiān, з характерним квітковим ароматом), а також інтродуковані Юньнань Да Є Чжун та Фенхуан Шуйсянь (凤凰水仙, Fènghuáng Shuǐ Xiān). Проте на Ін Хун № 9 припадає понад 90% насаджень.

• Збір: З березня по листопад (тривалий вегетаційний період — перевага субтропічного Гуандуну). Весняний збір (березень–квітень) — найцінніший. Літній та осінній — менш дорогі, але становлять основний обсяг.

• Стандарт збору: Для вищих ґрейдів — одна брунька та один-два молодих листки (一芽一叶 / 一芽二叶). Для стандартних ґрейдів — до однієї бруньки та трьох-чотирьох листків.

• Вимоги до сировини: Пагони повинні бути пружними, свіжими, з рясним ворсом на бруньках. Ін Хун № 9 відрізняється великими, товстими бруньками з характерним золотистим опушенням.

4. Терруар та Особливості Вирощування:

• Міський повіт Інде розташований у північній частині провінції Гуандун, на південному схилі хребта Наньлін (南岭, Nánlǐng), у середній течії річки Бейцзян. Рельєф — горбистий, що переходить у низькогірний; на території повіту зливаються три річки: Бейцзян, Ланьцзян (滃江, Wěngjiāng) та Ляньцзян (连江, Liánjiāng), формуючи зволожені річкові долини. Геологічно регіон належить до зони карстових ландшафтів, що обумовлює високий вміст мінералів у підземних водах і ґрунтах.
• Висота вирощування: 50–500 м над рівнем моря, окремі високогірні сади — до 800 м. Значно нижче, ніж у юньнаньських Дянь Хунів, що компенсується сприятливим субтропічним кліматом.
• Ґрунти: Червоноземи (红壤) та латеритні жовтоземи (黄壤) з глибоким родючим шаром, кислою реакцією (pH 4,5–5,5), багаті на органіку, калій та фосфор. Карстові ґрунти додатково збагачені мінеральними речовинами.
• Клімат: Субтропічний мусонний, перехідний між південним та центральним підтипами. Середньорічна температура 20–22°C. Річна кількість опадів 1800–2200 мм — одна з найвищих серед великих чайних районів Китаю. Безморозний період — понад 300 днів. Висока вологість (78–82%), рясне розсіяне світло, достатня кількість сонячних годин (1600–1800 год/рік). М’які зими та довгий вегетаційний період дозволяють збирати сировину з березня по листопад, що забезпечує високу продуктивність плантацій.

5. Технологія Виробництва:

Ін Де Хун Ча виробляється за класичною технологією червоного чаю ортодоксального типу (工夫红茶, gōngfu hóngchá). В останні роки низка великих виробництв запровадила механізовані й навіть повністю автоматизовані лінії (наприклад, перша в Китаї інтелектуальна лінія з виробництва червоного чаю з Ін Хун № 9), проте принципи процесу залишаються незмінними.

• Збір (采摘, cǎizhāi): Ручний або механізований збір молодих пагонів.
• Підв’ялення (萎凋, wěidiāo): Свіжозібрану сировину розкладають на лотках у провітрюваних приміщеннях або обробляють у спеціальних жолобкових установках (槽萎凋, cáo wěidiāo) з примусовою подачею теплого повітря. Тривалість — 10–16 годин. Цільова вологість — 60–65%. Ін Хун № 9 з його товстими, м’ясистими пагонами потребує ретельного контролю рівномірності підв’ялення.
• Скручування (揉捻, róuniǎn): Проводиться на ролерах у кілька циклів зі зростаючим тиском. Мета — зруйнувати клітинні стінки, забезпечити вихід соку на поверхню листа й запустити інтенсивне окислення. Для Ін Де Хун Ча скручування повторюють 2–3 рази з проміжними паузами для охолодження, що формує щільну, тугу скрутку.
• Ферментація (发酵, fājiào): Скручену сировину розкладають у приміщенні з контрольованою температурою (25–30°C) та високою вологістю (понад 90%). Ферментація триває 3–5 годин. Завдяки високому вмісту поліфенолів в Ін Хун № 9 (до 34%) ферментація протікає активно, формуючи насичений колір настою та яскравий аромат. Ключові продукти ферментації — теафлавіни та теарубігіни.
• Сушіння (烘干, hōnggān): Двоступеневе: первинне при 110–120°C для негайної зупинки ферментації; фінальне при 85–95°C до залишкової вологості 5–6%.
• Сортування та доопрацювання (精制, jīngzhì): Готовий чай проходить етапи просіювання (筛分, shāifēn), відбору (精选, jīngxuǎn), класифікації (分级, fēnjí) та складання партій (拼合, pīnhé) перед пакуванням.

6. Органолептичні Характеристики:

• Зовнішній вигляд сухого листа: Щільно скручені чаїнки у формі «брівок» (眉形, méi xíng) або злегка вигнутих смужок, рівномірні за розміром. Колір — чорний з маслянистим блиском (乌润, wū rùn), з рясними золотистими типсами. Бруньки великі, помітні, вкриті щільним золотим ворсом — характерна риса Ін Хун № 9.
• Аромат сухого листа: Високий, яскравий, солодкий. Домінує квітково-медова гама з виразними нотами батату (番薯香, fānshǔ xiāng — «аромат солодкої картоплі»), троянди, лічі, карамелі. Аромат батату вважається фірмовим маркером Ін Хун № 9 і відрізняє його від більшості інших китайських червоних чаїв.
• Аромат настою: Інтенсивний, високий, стійкий. Солодка квітково-фруктова домінанта: мед, троянда, лічі, батат. У міру охолодження настою розкриваються ноти печеного хліба, мускатного горіха та легкої прянощі.
• Смак: Концентрований, потужний, свіжий і солодкий (浓强鲜爽, nóng qiáng xiān shuǎng — чотирислівна формула, закріплена за Ін Хун № 9). Тіло повне, щільне, з «чайною силою» (茶气, cháqì). Солодкість натуральна, глибока, медово-фруктова. Терпкість присутня, але гармонійно збалансована солодкістю. Післясмак (回甘, huígān) тривалий, чистий, із солодким «картопляним» шлейфом. Чай винятково стійкий до заварювання.
• Колір настою: Червоний, яскравий, насичений (红浓明亮, hóng nóng míng liàng) — від рубінового до глибокого червоно-бурштинового. Прозорий, з вираженим блиском і золотим кільцем (金圈, jīnquān). При охолодженні у високоякісних партій може спостерігатися «холодне помутніння» (冷后浑, lěng hòu hún) — ознака високого вмісту теафлавінів.
• Чайне дно (заварений лист): Бруньки та молоді листки, рівні, пружні, червоно-мідного кольору з хорошою яскравістю (红亮, hóng liàng). Бруньки чітко помітні, великі.

7. Хімічний Склад:

Ін Хун № 9 відрізняється одним із найбільш «насичених» біохімічних профілів серед китайських червоних чаїв.

• Поліфеноли: Вміст у свіжому листі — до 34,17% (для порівняння: у Цімень — близько 20–25%). Це забезпечує інтенсивний колір та міцність настою. У готовому чаї поліфеноли трансформовані в теафлавіни — 1,514% (високий показник, який обумовлює яскравість і «золоте кільце») та теарубігіни — 11,159% (які надають глибину та повноту). Загальний вміст чайних поліфенолів у готовому чаї — близько 11%.
• Амінокислоти: 0,782–2,06% (різниться між свіжим листом і готовим чаєм). L-теанін — основний компонент, що відповідає за солодкість і розслабляючий ефект.
• Алкалоїди: Кофеїн — 4,35% від сухої маси свіжого листа (вище середнього для червоних чаїв), що обумовлює виражений тонізуючий ефект і міцність. Теобромін і теофілін присутні в менших кількостях.
• Водні екстрактивні речовини: 41,25% — показник, що визначає «насиченість» і стійкість настою.
• Катехіни: 152,13 мг/г у свіжому листі.
• Ефірні олії та ароматичні сполуки: Серед летких компонентів домінує ліналоол та його оксиди; терпеновий індекс (萜烯指数) сягає 0,938 — винятково високий показник, що свідчить про генетичну схильність сорту до формування інтенсивного квіткового аромату.
• Вітаміни: C (частково), B₁, B₂, PP, E, K.
• Мінерали: Калій, магній, марганець, фтор, цинк, залізо, селен. Карстові ґрунти Інде збагачують чай кальцієм і стронцієм.

8. Корисні Властивості:

• Виражений тонізуючий ефект: Високий вміст кофеїну (вище, ніж у багатьох червоних чаїв) у поєднанні з L-теаніном забезпечує потужну, але «чисту» бадьорість без тремору та прискореного серцебиття.
• Зігріваюча дія: Червоний чай «теплої» природи зігріває організм, стимулює кровообіг і особливо корисний у прохолодні дні.
• Антиоксидантна активність: Дослідження показали, що Ін Хун № 9 має значно вищу антиоксидантну активність порівняно з низкою інших червоних чаїв, що пояснюється високим вмістом теафлавінів і теарубігінів.
• Кардіопротекторна дія: Теафлавіни — «м’яке золото чаю» (茶中软黄金, chá zhōng ruǎn huángjīn) — пригнічують синтез холестерину та знижують рівень ЛПНЩ. Результати досліджень опубліковані в міжнародному медичному журналі JAMA.
• Підтримка травлення: Стимулює секрецію травних ферментів, покращує перистальтику, допомагає засвоювати важку їжу.
• Антибактеріальна дія: Поліфеноли пригнічують ріст патогенних бактерій у ротовій порожнині та шлунково-кишковому тракті.
• Підтримка метаболізму: Дослідження показали, що регулярне вживання червоного чаю з високим вмістом поліфенолів може сприяти зниженню маси тіла та покращенню ліпідного профілю.
• Нейропротекторна дія: L-теанін сприяє виробленню серотоніну та дофаміну, покращуючи настрій і когнітивні функції.

9. Заварювання:

• Температура води: 90–95°C. Ін Хун № 9 з його потужною структурою добре переносить гарячу воду.
• Кількість чаю: 5 г на 150 мл (метод ґунфу); 3 г на 200 мл (європейський чайник або чашка).
• Посуд: Фарфорова гайвань (盖碗, gàiwǎn) — рекомендований варіант, що дозволяє контролювати час екстракції та оцінити аромат із кришки. Також підходить фарфоровий чайник, скляний чайник для візуальної насолоди. Для пом’якшення потужного смаку можна використовувати ісинський чайник із пурпурової глини (紫砂壶, zǐshā hú).
• Процес:
  1. Прогрів посуду: Обполосніть гайвань і чахай окропом для рівномірного прогріву стінок.
  2. Засипання чаю: Помістіть чай у гайвань. Вдихніть аромат сухого листа — виразні ноти меду та батату.
  3. Промивання (醒茶, xǐngchá): Залийте водою 90°C, злийте через 3–5 секунд.
  4. Перша заливка: Настоюйте 10–15 секунд (метод ґунфу). Повністю злийте в чахай.
  5. Наступні заливки: 2-га та 3-тя — 10–15 секунд; далі збільшуйте на 5–10 секунд. Важливо: при заварюванні Ін Хун № 9 рекомендується заливати воду вздовж стінки гайвані (沿壁注水, yán bì zhùshuǐ), а не прямо на чайний лист — це запобігає надмірній екстракції та гіркоті.
  6. Кількість заварок: 8–10 заливок. Ін Хун № 9 відрізняється винятковою стійкістю до заварювання (极耐冲泡, jí nài chōngpào). Перші заливки — яскравість і сила; середні — максимальна солодкість; фінальні — м’яка, деревно-медова гама.

10. Зберігання:

• Тара: Герметична непрозора ємність: бляшана, керамічна, фарфорова банка зі щільною кришкою. При покупці в заводській вакуумній упаковці — зберігати в нерозпечатаному вигляді.
• Умови: Сухе, прохолодне (15–25°C), темне місце, подалі від сторонніх запахів. Вологість не вище 60%.
• Вороги чаю: Волога (особливо актуально для вологого клімату Південного Китаю), пряме світло, сильні запахи, висока температура.
• Термін зберігання: 24–36 місяців за правильних умов. Деякі цінителі відзначають, що добре збережений Ін Де Хун Ча через 1–2 роки набуває додаткової округлості та м’якості, хоча спеціальна витримка для червоного чаю не практикується.

11. Ціна та Підробки:

Ін Де Хун Ча — чай із широким ціновим діапазоном. Стандартні ґрейди доступні за помірними цінами, а топові партії Ін Хун № 9 (особливо весняні, зі старих садів ядра виробництва) можуть досягати вельми високих цінових рівнів — преміальний «Цзінь Хао» (金毫, Jīnháo, «золотий ворс») з одних бруньок коштує на рівні елітних Дянь Хунів і Цімень.

Фактори, що впливають на вартість: ґрейд (частка типсів), сезон, конкретний сад і його вік, репутація виробника, спосіб обробки (ручна vs. машинна). Орієнтовні ціни за ґрейдами Ін Хун № 9: Цзіньхао (金毫, чисті бруньки) — 3 000–10 000+ юанів/цзінь; Цзіньмаохао (金毛毫, брунька + перший лист) — 1 500–3 000; Цзіньїньхун (金英红, брунька + два листки) — 600–1 500; стандартний весняний Ін Хун № 9 — 200–600; звичайний Ін Де Хун Ча (літній/осінній, інші культивари) — 100–300 юанів/цзінь.

Як уникнути підробок:

• Купівля у перевірених продавців: Шукати виробників з підтвердженим географічним зазначенням «Ін Де Хун Ча».
• Оцінка аромату батату: Справжній Ін Хун № 9 має характерний аромат печеного батату — цю ознаку важко імітувати. Відсутність цієї ноти при заявленому сорті Ін Хун № 9 — привід для сумнівів.
• Оцінка стійкості: Справжній Ін Хун № 9 витримує 8–10 заливок. Чай, який «здає» до 3–4-ї заливки, найімовірніше, виготовлений із менш якісної сировини.
• Перевірка кольору настою: Рубіново-червоний, яскравий, прозорий, із золотим кільцем. Тьмяний, каламутний настій — ознака порушень у технології або зберіганні.
• Остерігатися підміни сортом: На ринку трапляється підміна Ін Хун № 9 юньнаньським Дянь Хуном (обидва — з крупнолистої сировини й зовні схожі). Розрізнити можна за ароматом: у Дянь Хуна — солодово-медовий; у Ін Хун № 9 — квітково-бататовий.

12. Цікаві Факти:

• Чай з найкоротшою історією — і найкоротшим шляхом до слави: Ін Де Хун Ча — один із найбільш «молодих» великих червоних чаїв Китаю. Від створення (1959) до міжнародного визнання минуло лише 4–5 років — безпрецедентна швидкість для чайної індустрії.
• Один сорт — одна індустрія: Ін Хун № 9 — рідкісний випадок, коли один-єдиний чайний культивар став драйвером цілого регіонального економічного підйому. Сьогодні на частку Ін Хун № 9 припадає понад 90% усіх чайних насаджень в Інде.
• «Чотири слова» якості: Формула «浓强鲜爽» (nóng qiáng xiān shuǎng — «концентрований, потужний, свіжий, чистий») стала офіційним дескриптором Ін Хун № 9 і використовується в маркетингу та дегустаційних протоколах.
• Шлях із лабораторії на плантацію: Шлях Ін Хун № 9 від виділення одиничної рослини в 1961 році до масового поширення в 2010-х — майже 50 років. Це нагадування про те, наскільки довгим і трудомістким є процес створення нового чайного культивару.
• Ідеальний для чаю з молоком: Завдяки високій міцності, інтенсивному кольору та стійкості смаку, Ін Де Хун Ча традиційно вважається одним із найкращих китайських червоних чаїв для заварювання з молоком — у цьому він ближчий до цейлонських та асамських чаїв, ніж до більшості китайських червоних.
• Чай у космосі. У 2016 році 50 г насіння культивару Ін Хун № 9 вирушили на орбіту разом із космічною станцією «Тяньгун-2» (天宫二号) і повернулися на Землю через 33 дні на борту «Шеньчжоу-11» — найтриваліший космічний експеримент із чайним насінням в історії.
• Дипломатичний чай. У квітні 2023 року Ін Де Хун Ча був поданий на «чайній зустрічі» (茶叙, cháxù) голови КНР Сі Цзіньпіна та президента Франції Макрона в саду Суньюань (松园) у Гуанчжоу, ставши частиною протоколу дипломатичного чаювання.

13. Порівняння з іншими червоними чаями:

• Цімень Хун Ча (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Знаменитий червоний чай із провінції Аньхой. Виготовляється з дрібнолистого сорту (褚叶种, zhǔyèzhǒng). Аромат — «трояндово-медовий», з характерною «ціменьською нотою» (祁门香, Qímén xiāng). Смак більш делікатний, «шовковий», з квітково-фруктовими акцентами. Менш міцний, ніж Ін Де Хун Ча. Історична слава значно старша.
• Дянь Хун (滇红, Diānhóng): Юньнаньські червоні чаї, також із крупнолистої сировини. За міцністю та щільністю близькі до Ін Де Хун Ча, але відрізняються ароматичним профілем: переважають солодові, шоколадні, пряні ноти (на відміну від квітково-бататових у Ін Хун № 9). Настій Дянь Хуна, як правило, більш бурштиновий, менш рубіновий.
• Чжен Шань Сяо Чжун (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): Лапсанг Сушонг із Фуцзяні — дрібнолистий, з унікальним копченим ароматом (у традиційній версії) або вираженою квітково-фруктовою гамою (в сучасних «некопчених» версіях). Смак більш легкий та «сухий», ніж у Ін Де. Зовсім інший стилістичний профіль.
• Цзю Цюй Хун Мей (九曲红梅, Jiǔqū Hóngméi): Чжецзянський червоний чай з тонким, ніжним, квітковим характером. Набагато легший і делікатніший за Ін Де Хун Ча. Інший масштаб смаку — камерний vs. оркестровий.

14. Різновиди Ін Де Хун Ча:

• Ін Хун № 9 Цзінь Хао (英红九号金毫, «Золотий ворс»): Вищий ґрейд, виключно з бруньок. Рясний золотий ворс. Найніжніший і найароматніший, з максимальною квітковою солодкістю.
• Ін Хун № 9 Цзінь Я (英红九号金芽, «Золоті бруньки»): Переважно з бруньок з мінімумом молодого листя. Баланс ніжності та міцності.
• Ін Хун № 9 Гаосянь Хун Тяо Ча (高香红条茶, «Високоароматний червоний смужковий чай»): Стандартний ґрейд, брунька та один-два листки. Основний комерційний продукт. Яскравий аромат, повноцінна міцність.
• Ін Де Хун Суй Ча (英德红碎茶, «Гранульований червоний чай»): CTC-гранули для експорту. Історично становив основний обсяг виробництва в 1960–1980-х роках. Дуже міцний, ідеальний для чаю з молоком.
• Ін Де Лао Шу Хун Ча (英德老树红茶, «Червоний чай зі старих дерев»): Із сировини старих плантацій 1950–1960-х років. Більш глибокий, «зрілий» профіль.

На завершення:

Ін Де Хун Ча — чай-феномен, який довів, що велика чайна традиція може бути створена менш ніж за століття. Народжений в епоху змін, викуваний наукою та майстерністю, він увібрав у себе щедрість південнокитайського сонця, мінеральну силу карстових ґрунтів і генетичну досконалість культивару Ін Хун № 9. Яскравий рубіновий настій, стійкий квітково-медовий аромат із фірмовою нотою батату та потужний, але збалансований смак — формула «浓强鲜爽» — роблять цей чай незабутнім. Ін Де Хун Ча підійде тим, хто шукає червоний чай з характером: міцний, але не грубий, солодкий, але не нудотний, ароматний, але не химерний. Це чай, який однаково впевнено почувається в гайвані майстра ґунфу-ча, у фарфоровому чайнику за діловим сніданком і в чашці з молоком — універсальний і незмінно чудовий.